Рецепт: Голубцы с грибами и фаршем - " с грибами и фаршем"

Для приготовления голубцов нужна 1-большая головка свежей капусты, 3-луковицы, 2-крупные морковки, 200 гр. свиного мяса, 2 ст. риса, 100 гр. сливочного масла, 500 гр. шампиньонов, можно использовать и другие грибы, томат паста, лавровый лист, перец молотый, перец горошком, кетчуп.

Первым делом готовим начинку для голубцов. Мясо перемалываем на мясорубку.

Мелко нарезаем 2 луковицы.

Морковь трём на крупной тёрке.

Грибочки так же, нарезаем средними кусочками и ставим на разогретую сковороду. Жарим с открытой крышкой пока не выпарится жидкость.

Лук и морковь так же обжариваем, добавив 4 ст. ложки томата. Если томат кисловат можно поставить 2 ст. ложки томата и 2 ст. ложки кетчупа.

В небольшую кастрюльку наливаем 5 ст. воды, даём закипеть, солим, всыпаем рис и сливочное масло. Рис должен покипеть минут 7-10 и выливаем на друшлаг. Сливочное масло сделает рис рассыпчатым и со сливочным вкусом.

Рис, фарш, лук и морковь, грибы высыпать в одну большую миску и хорошо перемешать, посолить, добавить молотый перец и ещё раз хорошо перемешать.

С капусты почистить верхние листы и вырезать ножку, стараться вырезать как можно глубже, тогда и листочки будут легко сниматься.

Поместить капусту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, закрыть крышкой а через 5 мин. начинаем потихоньку снимать верхние листы, сняв пропаренные листочки опять закрываем крышку и ждём 5 мин. продолжаем пока не снимем все листочки. Такую процедуру удобно выполнять и в микроволновой печи включаем на 7-8 мин. снимаем верхние листочки и снова включаем на 7-8 мин.

У крупных листьев вырезаем серединку, если капустные листья маленькие их серединку можно просто отбить молоточком для мяса.

Выкладываем на лист начинку и сворачиваем голубцы.

Голубцы получаются крупными и красивыми, складываем их в кастрюлю.

Нарезаем оставшуюся луковицу пёрышками, трём морковь на крупной тёрке, поджариваем на сковороде, добавляем 3 ст. ложки кетчупа, специи и 1.5 стакан воды.

Оставляем на 10 мин. покипеть на маленьком огне и заливаем получившимся бульоном голубцы.

Заливая голубцы, нужно следить что бы жидкость не полностью их покрывала иначе при кипении, вся жидкость окажется на плите. Голубцы ставим на плиту даём им закипеть и ставим плиту на самый минимум, закрываем плотной крышкой и оставляем на 2 часа. Такие голубцы очень вкусны даже без сметаны, просто при подаче их нужно поливать соусом в котором они варились. На первый взгляд всё очень сложно, но на самом деле очень просто и очень вкусно. Приятного аппетита!!!