Рецепт: Суп-пюре из брокколи с сухариками - С тертым сыром.

Время от времени я готовлю на обед суп-пюре из брокколи. Дочка называет его "зеленый суп", потому что я специально не кладу морковь, дабы сохранить зеленый цвет брокколи.

Супы я люблю вегетарианские. Поэтому готовлю не на бульоне, а на воде. Для супа нам понадобятся следующие продукты:

Так же по желанию можно добавить любимые приправы. Я часто добавляю молотый имбирь, базилик и тимьян.

Для приготовления супа первым делом чистим и мелко режем лук. Обжариваем его в двух ложках растительного масла до прозрачности.

Кипятим в кастрюле примерно 1-1,2 л воды. Тем временем чистим и режем мелкими кубиками картошку.

Закидываем ее в кипящую воду, снова доводим до кипения и отправляем следом обжаренный лук.

Кладем соль и лавровый лист. Варим 5 минут.

Затем закладываем в суп брокколи.

У меня в этот раз была замороженная. Но это не принципиально. Если используете свежую, то ее нужно разобрать на соцветия и сполоснуть водой перед закладкой.

Добавляем любимые специи. Варим еще 10 минут.

Тем временем можно заняться сухариками. Хлеб можно использовать тот, который вам больше нравится. Режем его мелкими кубиками. Раскладываем в один слой на противне и подсушиваем в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут.

Готовый суп нужно пюрировать. Сделать это можно с помощью блендера или кухонного комбайна.

Не забудем про сыр: его натираем на крупной терке.

И можно подавать суп к столу. В тарелку с супом кладем сухарики и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!