Рецепт: Багет пшеничный - французкий

Для приготовления багета нужно совершенно не много, а именно смешать все ингредиенты вместе, в одной миске, и оставить в теплом месте на 7-12 часов.
Багет получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем.

Первое, что мы делаем подогреваем нашу воду, до 45-50 градусов, для активации наших дрожжей нужна теплая вода.

далее мне пришлось взвесить дрожжи, ибо пачка у меня большая, на 100 грамм. Взвесив их и переложив в стандартную большую ложку вышла почти полная, но без горки ложка.

Просеиваем муку. На французский хлеб, как и на чиабату нужна мука нулевка. Но ко мне она только едет, поэтому я делала на обычной. Ничем не хуже.

Смешиваем растопленное сливочное масло с водой, солью, всыпаем дрожжи и просеянную дважды муку.

Замешиваем тесто. Оно липнет на руки. Но именно такой консистенции и должно быть.

В итоге получаем липнущую к рукам смесь. Примерно вот так зрительно выглядит наше тесто.

Ставим в теплое место. Через два часа тесто уже поднялось. И в шарике не держится, расплывается по дну моей кастрюли. У меня оно выстаивалось 10 часов. Но за все десять часов больше не поднималось. Пузырилось, немного бродило и все. В размерах увеличилось в раза четыре.

Теперь присыпаю стол мукой, и аккуратно не прибивая, высыпаю его на муку.

Аккуратно с боков собираю вот в такую форму.

И делю на четыре части. Можно и на три. Но мне нужны не большого размера кусочки, потому что сегодня я делаю к багету и французский луковый суп.

Каждый кусочек раскатываю на половину, потом помогаю руками сделать нужную квадратную форму.

И заворачиваю накладывая сначала один край на серединку.

Потом так же второй.

А потом два края соединить вместе и прищепнуть. Перелаживать наш батон на деко нужно так, чтобы прищепленный край был внизу.

Можно просто раскатать тесто и свернуть его рулетиком.

Далее смазать форму маслом или переложить калькой, если не уверены в своем противне. Я просто присыпала мукой, сделав как бы подушку для теста. Острым ножом делаем надрезы. И оставляем на 20 минут для поднятия.

В разогретую до 200 градусов духовку, внизу которой ставим ёмкость с водой. Вода нужна для того, чтобы была на батоне хрустящяя корочка. Отправляем наши батоны на 20-30 минут. Достаем, даем немного остыть и нарезаем кусочками (это в идеале).
Как правило у меня бывает так: Схватил ребенок целый, и откусывает )))

В разрезе батон выглядит вот так:

Тесто можно настаивать и меньше. Трех, четырех часов в тепле достаточно.
Багет отлично подходит к луковому супу
Всем приятно аппетита.