Рецепт: Пассеровка - по-домашнему

Пассеровка - это обжаривание в большом количестве масла на маленьком огне мелко нарезанных овощей до получения их мягкости. Многие хозяйки называют это зажаркой, но верным будет все таки формулировка пассеровка. По крайней мере я привыкла так называть заготовку для придания цвета и плотности таким блюдам как супы или рис, макароны.
Для приготовления пассеровки нам необходимо на крупной терке натереть морковь.

На раскаленную сковороду налить подсолнечное масло и отправить морковь жариться.

Нарезаем мелко репчатый лук и добавляем его на сковороду.

Необходимо учесть. что морковь жарится медленнее, чем лук, поэтому ее мы жарим немного дольше.

После того, как овощи немного обжарятся необходимо добавить майонез и кетчуп, при отсутствии кетчупа, его можно заменить томатной пастой.

Все хорошенько перемешиваем и готовим до растворения майонеза и кетчупа.

Пассеровка готова. Ее обычно я добавляю в суп, но бывает, что и рис или макароны выглядят пустыми и скромными, тогда пассеровка очень выручает. Она придает более яркий цвет, улучшает вкус любого из перечисленных выше блюд, а так же более насыщает его, приводя к законченности. Если у вас получилось много пассеровки, ее можно хранить в холодильнике и использовать на следующий день.

Желаю удачи в приготовлении ваших блюд!