Рецепт: Шашлык из свинины без уксуса - в домашнем томатном маринаде

Шашлык – это праздник. Думаю, что каждый с этим согласится. Это особое мероприятие, когда все толпятся вблизи мангала, с упоением вдыхают аромат и ждут не дождутся невозможно вкусного мяса!

И прежде чем поделиться своим простым рецептом приготовления этого мяса, я хочу напомнить о маринованном луке, без которого стол с шашлыком - НЕ ЗАЧЕТНЫЙ! Это даже не обсуждается!
Лук маринуется в уксусном растворе (уксус разводится водой до слабокислого состояния) с солью и специями, где*то часа за 2 до предполагаемой трапезы

Ну а теперь о самом мясе. Во-первых мясо лучше брать свежее, не мороженое, это сказывается на вкусе шашлыка. Мариновать его мы стараемся не меньше суток. Однако же дальние поездки на природу показали, что шашлык, пролежавший в маринаде 2-3 дня еще вкуснее!

Так что это очень благодарное блюдо, которое можно заготовить загодя, впрок. Маринад мы используем домашний. Это прокрученные свежие помидоры с красным болгарским перцем. Сюда же добавляется тертый на терке репчатый лук и соль по вкусу. Более ни-че-го!

Мясо, пропитавшись этой прелестью, ТАК АППЕТИТНО ПАХНЕТ! А когда начинает жариться на углях - от запаха кружится голова!

На чем жарить? Да на углях, конечно! Иного в наших условиях, увы, нет! Если бывают в наличии яблоневые полешки - это красота!
Идеальным является саксаул, но он растет в южных степях и полупустыне. например, в Казахстане. Эта древесина не только обладает мощной теплоотдачей, но еще и своеобразным неповторимым ароматом!

А дальше всё зависит от таланьа шашлычника! Вертеть шампуры тоже надо с умом!
И помните! Если предполагается спиртное к шашлыкам - то только легкое! Это либо сухое вино, либо пиво. Ни в коем случае не водка, виски или бренди. Не портите очарование этого уникального блюда!

И короткий анекдот для настроения:

"Я спе­ци­аль­но ро­дил­ся ле­том, что­бы на мой День Рож­де­ния вмес­то тор­та был шаш­лык!")))