Рецепт: Шницель по-деревенски - в двойной панировке.

Когда у меня появляется красивый кусочек мяса, то мне кажется конщунством готовить из него обычные блюда. Поэтому я предпочитаю повозиться на кухне некоторое впемя и приготовить что-то очень вкусное и не обычное. Сегодня я буду готовить шницель из свинины в двойной панировке.

Беру красивый кусочек мяса. Вынимаю его из холодильника и пока он не до конца разморозился(так легче разделывать) режу его.

Из такого количества свинины у меня получилось 6 пластов мяса на шницель. Очень хорошо, что мясо с прожилками и на нём имеется тоненькое сало. Шницель получится сочнее. Нарезаю мясо против волокон толщиной приблизительно 1 см.

Пластины мяса кладу по очереди в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. Отбиваю мясо молоточком, чтобы увеличилось в два раз приблизительно в размерах.

У меня вот так получилось. Хорошо отбиваю место с плёнками и сало.

Все шесть кусочков отбиты и отложены в сторону. Чем тоньше кусочки, тем быстрее прожарится шницель.

Сейчас надо приготовить маринад для свмнины. Для этого беру 3 ст. л растительного масла и вливаю его в мисочку.

Добавляю к растительному маслу сухую горчицу(1 ч. л.), перемешиваю.

Сюда же добавляю приправу к свиному мясу пол чайной ложки.
Если у вас нет приправы, то добавьте перец и другие специи для свинины, которые у вас есть.

Снова всё перемешаю.

Каждый отбитый пласт мяса солю и посыпаю красным молотым перцем.

Затем смазываю каждый пласт свинины нашим маринадом с обоих сторон.

Складываю кусочки в блюдо и даю немного промариноваться, выливая на них остатки маринада.

Тем временем ставлю на огонь две большие сковороды, смазываю их оставшимся подсолнечным маслом и оставляю раскаляться на плите.
В миску разбиваю два сырых крупных яйца, всыпаю немного соли и взбиваю яйца вилкой.

Сковороды и масло в них раскалились и я приступаю к обжарке шницелей.
Первый раз обваливаю масло в муке со всех сторон. Это первая панировка.

Далее обмакиваю шницель во взбитое яйцо.

Затем обваливаю шницель в панировочных сухарях. Это вторая панировка.

Выкладываем шницели на раскалённую сковороду и обжариваю их сначала с одной стороны.

Затем переворачиваем и жарю до готовности мяса с другой стороны.

Шницели получаются румяными. Выкладываю их на тарелочку. Подавать шницель можно просто с зеленью и солёными овощами, а можно добавить немного гарнира, который вам больше нравится.

Мясо получается сочным, не пережаренным из-за двойной панировки. Очень вкусное и сытное.

Приятного Вам аппетита!