Рецепт: Капуста квашеная - Для ленивых хозяек.

Не могу сказать, что у нас в семье культ квашеной капусты, но и без нее не представляю нашего стола в зимнее время года. Помню, что в детстве мы с мамой квасили ее прямо в бочке, но она у нее получалась всегда мягкой. Сейчас я понимаю, что причина вся в том, что мама активно мяла ее с солью перед тем, как уложить в бочку.
Для меня этот процесс всегда очень муторным кажется, поэтому долго настраиваюсь на него. Больше люблю капусту маринованную, но с ней возится дольше надо, поэтому совсем недавно открыла для себя самый простой способ приготовления квашеной капусты для самых ленивых хозяек.
Не скажу, что изобрела велосипед, но рецептом поделюсь. Итак, берем капусту белокочанную, режем ее пополам- так удобнее будет измельчать ее.

Теперь капусту надо мелко порезать- для этого подойдет любой способ, лишь бы хозяйке было удобно. У меня вот, например, есть терка
специальная, но почему-то удобнее всего мне сделать это при помощи обычного кухонного ножа большого размера.

Когда капуста, нарезана, добавляем к ней натертую на крупную терку морковку

и перемешиваем, но не отжимаем руками.

Укладываем эту смесь с 3-литровые банки, хорошенько утрамбовываем.

Готовим рассол для капусты- для этого смешиваем морскую соль с кухонной водой. Вы спросите, почему именно морская соль? Я читала, что она полезнее обычной, купила, теперь готовлю с ней. За неимением морской берем обычную соль.
Количество соли определяем на свой вкус, я ориентировочно брала 1 столовую ложку на литр холодной воды. Перемешиваем до полного растворения соли и заливаем капусту в банках- знаю рецепты, когда многие хозяйки кипятя раствор, потом теплым заливают капусту. Но у меня рецепт для ленивых хозяек, поэтому делаем все без лишних телодвижений.

Вот так выглядит подготовленная капуста к процессу квашения, ее мы оставляем минимум на неделю.

За это время появится характерный запах из банок, раствор приобретет красноватый оттенок, а капуста будет полностью готова к употреблению.
Кушать ее больше всего люблю в лучком и нерафинированным подсолнечным масло, обожаю варить из квашеной капустой щи или же просто тушить ее.
Здесь уже каждая хозяйка найдет применение готовому продукту, главное, чтоб получилась капуста вкусной и хрустящей- именно такой результат вышел у меня.

Из двух кочанов капусты среднего размера у меня вышло 2 3-литровых банки капусты.

Приятного аппетита и удачных вам кулинарных экспериментов!