Рецепт: Клюквенный соус - луковый кисло-сладкий к мясу

Когда часто готовишь дома, то обычные рецепты приедаются и хочется попробовать чего-то новенького. Для меня выходные дни - это как раз и есть повод приготовить новое блюдо. В этот раз мне захотелось запечь куриные грудки с травами в фольге, а так же сделать для курицы соус. Но какой? Я уже писала однажды про соус из шампиньонов, который я часто делаю к обычным гарнирам (греча, рис), но - для курицы он вряд ли подойдёт. Подумав немного и посмотрев в своём холодильнике, я решила сделать клюквенный кисло-сладкий соус.

Почему мой выбор пал на клюкву? Просто клюква - это один из немногих продуктов, которые сохраняют свои полезные свойства при изменении температуры (заморозка или нагревание). Клюква считается хорошим природным антибиотиком, поэтому её рекомендуется кушать при заболеваниях и для профилактики. Но не каждый может потреблять северную кислую ягоду (например, мой ребёнок), поэтому я и решила сделать клюкву в виде соуса. Что, Икеи - можно, а мне - нельзя?

Для соуса берём примерно 250 грамм замороженной клюквы:

Высыпаем её в удобную кастрюльку и ставим на средний огонь:

Добавляем к клюкве сахар - 2 полные столовые ложки:

Пока клюква тает и соединяется с сахаром, чистим одну среднюю луковицу:

Дальше можно измельчить луковицу на блендере или, как я, использовать обыкновенную тёрку. Натираю луковицу и получаю кашицу средней консистенции. Её-то и добавляем к нашему соусу:

Можно подумать: зачем добавлять лук к клюкве? Ведь у них абсолютно разные вкусы! Но на самом деле варенный лук - это отличная основа для многих блюд, таких как луковый суп-пюре с сельдереем, например. Именно после этого супа я открыла для себя новые границы вкуса обычного репчатого лука. Вот и в этом соусе лук придаст оригинальный вкус кислой клюкве и сладкому сахару.

Ждём, пока соус не начнёт кипеть. Уменьшаем огонь и варим соус минут 10-15. Вы удивитесь как много жидкости образуется из мороженной клюквы!

Пробуйте на вкус! Я не уверена, но думаю, что клюква бывает более или менее кислой - от этого будет зависеть количество сахара, например.

Когда пройдёт 15 минут, я снимаю клюкву с огня и достаю блендер:

Получается вот такое тёмно-красное пюре. Соус из клюквы готов!

Несколько фотографий подачи блюда:

Приятного аппетита!