Рецепт: Зефир - из замороженной вишни

Сегодня у меня вишневый зефир. Готовить его буду из замороженной вишни. Сразу скажу, что вкус у зефира получается замечательный - насыщенно- вишневый.
1. Для начала прямо замороженные ягоды высыпаем в кастрюлю и даем закипеть, постоянно помешивая.

2. Затем измельчаем блендером.

3. Получившееся пюре протираем через сито.

4. Затем массу снова возвращаем в кастрюлю и увариваем ее 15-20 минут, постоянно помешивая. Есть нюанс, если масса получается слишком жидкая, то можно добавить немного яблочного пюре для детского питания.

5. Теперь приступаем к приготовлению зефира. Отмеряем 125 граммов пюре, и добавляем к нему 100 граммов сахара.

6. На среднем огне нагреваем до тех пор, пока не растворится сахар. Даем полностью остыть.

7. Теперь готовим обычным образом сироп. Соединяем агар-агар и воду.

8. Размешиваем, добавляем оставшийся сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и доводим температуру сиропа до 110 градусов.

9. Параллельно взбиваем немного белок.

10. Добавляем к нему вишневое пюре.

11. Взбиваем, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в нее готовый горячий сироп.

12. Должна получиться вот такая густая красивая масса.

13. Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой.

14. Отсаживаем зефир на противень, покрытый силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Оставляем на сутки при комнатной температуре.

15. Через сутки соединяем половинки, посыпаем смесью сахарной пудры и крахмала.