Рецепт: Ореховый пирог "Марципан" - С орехово-клюквенной начинкой.

В кулинарии, наверное, трудно изобрести что-то новое, ведь каждая хозяйка на своей кухне - творец и художник. Вряд ли кто-то строго следует указанной рецептуре, всегда привносится что-то свое. Но все-таки, я скажу, что этот рецепт - мое изобретение.)) Готовлю я его теперь редко, потому что начинка из грецких орехов, а они в последнее время сильно выросли в цене.

Но вот решила приготовить на день рождения дочки, поэтому охотно поделюсь с вами рецептом этого вкусного то ли пирога, то ли торта. Гости всегда спорят на эту тему.

Начинаем приготовление с чистки орехов. Их надо поджарить слегка на сковородке и очистить от тонкой шкурки. Это довольно трудоемкий процесс, шкурка никогда полностью не сходит.

Очищенных от скорлупы орехов нам понадобится много, не менее полкило.

Провернем их через мясорубку.

Клюкву протираем через сито, полученное пюре смешиваем с ореховой массой.

Теперь взбиваем в крепкую пену белки с сахаром.

Смешиваем орехово-клюквенную массу с белками.

Вот что у нас получилось.

Начинка для пирога готова. Мы спокойно отставляем ее в сторону и начинаем делать тесто. Для этого пирога я использую тесто Пятиминутка. Только вместо одного яйца кладу в него два желтка и добавляю ванилин.

Замесив тесто, даем ему постоять минут 15-20, затем делим его на 5 частей, две из которых побольше - из них будет донышко и крышка, а три части, что пойдут на слои, могут быть поменьше.

Смазываем маслом форму с вынимающимся дном, раскатываем первый кусок теста и выкладываем в форму.

Четверть количества начинки равномерно распределяем по плату теста (Надо же! Забыла сфотографировать этот этап) и накрываем еще одним раскатанным "блинчиком".

И так повторяем, пока не придет очередь закрывать пирог крышкой.

На каждом слое обязательно надо сделать насечки ножом или вилкой, чтобы не было пузырей.

Закрываем пирог крышкой и защипываем по бокам. Отправляем в разогретую духовку. Выпекать на небольшом жару, пока не зарумянится верх.

Наш пирог почти готов.

Теперь остается самое приятное - полить его шоколадной глазурью.

Плитку темного шоколада разломаем на кусочки, добавим пару ложек молока и кусочек сливочного масла. Нагреем на водяной бане.

Расплавленной глазурью щедро поливаем пирог.

И вот уже готовый пирог стоит на столе. Можно, конечно, украсить его, как душа пожелает, но я этого не делаю, в моем варианте просто гладкая глазурь.

Пирог получается не слишком сладкий, с хрустящей корочкой, просто объедение!