Рецепт: Французский багет - из двух сортов муки

Французский багет - изумительно вкусная выпечка с хрустящей корочкой и мягким невесомым мякишем внутри.

Французы начинают сове утро с чашечки ароматного кофе и багета, который кстати пользуется невероятной популярностью не только во Франции, но и в других городах Европы.

Испечь багет в домашних условиях, как оказалось, совсем несложно, нужно лишь приложить минимум усилий, и набраться терпения. И я вас уверяю, попробовав раз домашний багет, к покупному вы вряд ли уже вернетесь.

Когда я пекла багет в первый раз, то я строго следовала инструкции. Но уже набив руку я стала экспериментировать. Это приходит со временем, когда хочется чуть-чуть изменить вкус, добавив разные ингредиенты.

Процесс приготовления, как уже сказала, абсолютно нетрудный и мы его разделим на две части: замес теста и формовка багетов.

ЗАМЕС ТЕСТА

Подготовьте равное количество муки, которое указано в рецепте.

Муку пшеничную и цельнозерновую.

Муку просеять в глубокую чашу. Добавить щепотку соли.

И быстродействующие дрожжи.

Дрожжи хорошо перетереть с мукой. Влить в чашу 165 мл теплой воды.

При помощи лопатки перемешать все ингредиенты.

На это у вас уйдет не больше одной минуты.

Вот такое тесто у вас получится по консистенции.

Чашу с тестом накрыть пищевой пленкой и забыть о ней на 10-12 часов. Для удобства я замешиваю тесто с вечера, а утром выпекаю свежие багеты к завтраку.

ФОРМОВКА

За это время тесто у вас прилично увеличиться в объеме.

Консистенция его не измениться. Обратите внимание на фото.

Для дальнейшей работы рабочую поверхность обильно присыпать мукой и выложить тесто из чаши.

Разделить его на две части.

Каждую часть слегка обмять, и сформировать и нее небольшой прямоугольник.

Свернуть его следующим образом: каждый край к центру.

Перевернуть швом вниз и раскатать багет до нужной длины.

Аккуратно переложить в форму на расстойку. Если нет формы для выпечки, багеты расстаивают на столе, предварительно застелив его полотенцем и сформировав из него бортики.

Расстаиваться багеты будут час. В это время включить духовку и прогреть ее при температуре 220-230 гр в течение часа.

Перед тем как отправить багеты в духовку, сделать на них надрезы. По желанию можно присыпать верх багета семенами льна.

Выпекать багеты с паром (установите емкость с горячей водой на дно духовки) 30-35 минут.

Устоять перед ароматом конечно же невозможно, но нужно постараться. Багеты должны немного остыть.

Хрустящая корочка и нежный мякиш, согласитесь трудно устоять?

Подавать багет лучше всего на завтрак с кусочком сливочного масла.

Приятного Вам аппетита!