Рецепт: Квашенная краснокочанная капуста - с тмином+ два салатика

Как можно заквасить краснокочанную капусту с морковкой и болгарским перцем написало здесь. Я краснокочанную капусту солю в маленьких количествах, один кочан. Когда съели, солю по- новой. Кочан очистить от верхних, подпорченных листов.

Вырезать кочерыжку. вырезав кочерыжку я капусту взвесила, получилось 800 гр.

Капусту порезать средними полосками. Но, по- идее, можно резать как вам нравится, даже квадратиками.

Сложить порезанную капусту в таз. Добавить соль, сахар и семена тмина. На 1 кг. капусты я беру 1 ст. л. соли.

Капусту хорошо помять. Мять придется дольше чем белокочанную, т. к. эта капуста более сухая. Мять надо до тех пор, пока не появится сок.

Сложить капусту в банку, уплотнить и поставить груз. Оставляю капусту на кухне.

Капуста кваситься 2 дня, за это время я ее перемешиваю 2 раза в сутки, выпускаю газ. Готовую капусту храню в холодильнике. А это салатики! В капусту порезать лук и добавить не много растительного масла с запахом, перемешать и дать настояться 15-20 минут.

второй салатик. Смешать капусту, порезанный лук и масло.

Добавить порезанную вареную картошку.

Перемешать, дать постоять 10-15 и вкусный салатик готов!

время, без учета сквашивания