Рецепт: Юшка грибная - С перловкой

Грибная юшка – это ароматное и сытное первое блюдо, которое чаще всего относят к карпатской кухне (хотя и в меню других регионов ее тоже можно встретить). Как часто это бывает у популярных блюд, здесь нет строго фиксированного рецепта. Есть различные вариации. Единственное, что остается неизменным – это наличие грибов. Они могут быть и свежими, и сушенными, и замороженными. Для этого блюда лучше всего использовать белые грибы. Но если таковых нет, то их можно заменить на другие благородные грибочки. Например, я использовала микс из подосиновиков, подберезовиков и белых, которые я заморозила про запас еще осенью. Собственно, поэтому в моем фото рецепте акцент будет сделан на том, как приготовить юшку из замороженных грибов.

Ингредиенты (указаны из расчета на 6 порций)

Приготовление

В дуршлаге промыть перловку.

Накрыть крышкой и поставить дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой (важно, чтобы крупа не находилась в воде). Пропаривать перловку на водяной бане 30 минут.

Грибы предварительно разморозить в холодильнике. Затем их промыть, если необходимо нарезать, залить 2 литрами воды и поставить вариться на 1,5 часа.

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиком.

Лук и морковь очистить, вымыть, нарезать, а затем обжарить на растительном масле (3 минуты).

Пассированные овощи заложить в кастрюлю с грибами.

Следом добавить пропаренную перловую крупу, картофель и лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу. Варить юшку 30 минут на медленном огне. Затем кастрюлю снять с огня. Дать содержимому настояться 10 минут.

Готовое первое блюдо можно подавать к столу.

Приятного аппетита!