Рецепт: Творожный пирог "Неженка" - Воздушная запеканка на нежном песочном коржике

Этот пирог я очень люблю, он мой фаворит можно сказать. Готовится просто, а смотрится эффектно. Вкусно на завтрак и просто к чаю.

Базовый рецепт рассчитан на форму диаметром около 26 см. Если форма других размеров, то я пропорционально пересчитываю количество продуктов.

Для коржа потребуется 300 гр печенья, 60-80 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо
Печенье измельчить, добавить к нему остальные ингредиенты. Замесить тесто, оно получится очень походим на песочное.

Для начинка потребуется 600 гр нежного творога (если творог комочками - протереть его через сито), 3 яйца, стакан сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. манки сорта М.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с творогом, сахаром, манкой и крахмалом. Белки взбить до крепких пиком. Аккуратно вмешать белки к творожной массе.

Тесто выложить в форму, сформировав бортики. Удобно делать это руками, тесто очень пластичное и не липнет. Я подкладываю на дно разъемной форму пергамент, т. к. сначала масло из теста немного подтекает.

На тесто выложить творожную массу

Выпекать при 180 градусах до готовности творожной начинки (проверяю по сухой зубочистке).

Вот такая красота получается.

Приятного аппетита.