Добавить рецепт
ZaryvoshaРоссия
Репутация: +10Все рецепты автора: 4
Дата публикации: 2017-02-16
Рецепт понравился: 1 
Рецепт: Долма Крымская - классическая
Ингредиенты:
фарш говяжий - 500 грамм;
виноградный лист - 1 упаковка;
морковь - 1 штука;
масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
зира (кумин) - по вкусу;
базелик - по вкусу;
соль адыгейская - по вкусу;
джамбул - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
перец душистый горошком - 2-3 штуки;
перец черный горошком - 2-3 штуки;
вода - 0,5 литра
Способ приготовления:
фарш говяжий - 500 грамм;
виноградный лист - 1 упаковка;
морковь - 1 штука;
масло подсолнечное - 2 столовые ложки;
зира (кумин) - по вкусу;
базелик - по вкусу;
соль адыгейская - по вкусу;
джамбул - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
перец душистый горошком - 2-3 штуки;
перец черный горошком - 2-3 штуки;
вода - 0,5 литра
Основными ингредиентами для приготовления Долмы являются:
виноградный лист (его можно найти в магазинах в маринованном или засоленном виде).
Фарш на Ваше усмотрение говяжий, свино-говяжий, в классике используется бараний.
Специи по вкусу. Тут кому что нравится. Я использую адыгейскую соль, джамбул (можно заменить тимьяном), сушенный базилик, соль, перец.
Виноградный лист расправляем
Фарш солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
Морковь трём на мелкой терке.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем морковь, пассируем на маленьком огне.
Затем берем виноградный лист, укладываем на него фарш, в зависимости от размера листка, если лист большой побольше, если маленький соответственно поменьше.
Закручиваем по принципу голубцов.
Выкладываем нашу долму, заливаем холодной водой, таким образом чтобы вода покрыла её примерно на два пальца, добавляем перец горошком (черный и душистый).
Ставим на маленький огонь. Варим, точнее томим 60 минут.
Можно подавать со сметаной или майонезом.
Я предлагаю соус, готовится очень просто:
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка майонеза
соль
чеснок
кинза
кефир 100 грамм
Все хорошенько перемешиваем, украшаем веточкой зелени.
виноградный лист (его можно найти в магазинах в маринованном или засоленном виде).
Фарш на Ваше усмотрение говяжий, свино-говяжий, в классике используется бараний.
Специи по вкусу. Тут кому что нравится. Я использую адыгейскую соль, джамбул (можно заменить тимьяном), сушенный базилик, соль, перец.
Виноградный лист расправляем
Фарш солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
Морковь трём на мелкой терке.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем морковь, пассируем на маленьком огне.
Затем берем виноградный лист, укладываем на него фарш, в зависимости от размера листка, если лист большой побольше, если маленький соответственно поменьше.
Закручиваем по принципу голубцов.
Выкладываем нашу долму, заливаем холодной водой, таким образом чтобы вода покрыла её примерно на два пальца, добавляем перец горошком (черный и душистый).
Ставим на маленький огонь. Варим, точнее томим 60 минут.
Можно подавать со сметаной или майонезом.
Я предлагаю соус, готовится очень просто:
1 столовая ложка сметаны
1 чайная ложка майонеза
соль
чеснок
кинза
кефир 100 грамм
Все хорошенько перемешиваем, украшаем веточкой зелени.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Комментарии к рецепту:
