Рецепт: Овощной суп-пюре - с гренками

Суп пюре - на мой взгляд отличный вариант вкусного и сытного обеда. Такой суп хорошо усваивается, малокалорийный и не заменим в диетическом и детском меню.

Сегодня на обед у нас был ароматный суп пюре из брокколи и зеленой фасоли. Легкий, нежный, вкусный суп пришелся по вкусу всем членам семьи. И не поделиться его рецептом я конечно же не могу.

Приготовить суп пюре можно абсолютно из разных продуктов. Главное перетереть готовые овощи через сито, а куда лучше пробить блендером. Ну а остальное уже по желанию. Суп можно подать с сухариками, гренками, домашними булочками собственного приготовления; добавить сливки или молоко.

Перед приготовлением суп пюре необходимо приготовить все ингредиенты. Основными же ингредиентами этого рецепта являются брокколи и фасоль. Овощи у меня были замороженными, я достала их за 30 минут до приготовления.

Разнообразие продуктов дает возможность поэкспериментировать со вкусом. Именно поэтому я добавила лук, морковь и картофель.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном обжарить репчатый лук на сливочном масле, до золотистого цвета.

Ввести морковь с картофелем и обжарить овощи еще пару минут.

Влить воду или готовый куриный бульон.

Добавить зеленые овощи: фасоль и соцветия брокколи.
И варить до готовности овощей, примерно 15-17 минут.

Снимаем с огня горячий суп и при помощи блендера пюрируем овощи. Густоту супа регулируйте самостоятельно. Я отлила немного бульона и добавляла его постепенно. Да кстати, чуть не забыла. Перед пюрированием вы можете отложить несколько соцветий капусты, их можно использовать для украшения супа (я сделать это забыла))).

Влить сливки и пробить их с овощами. Я предпочтение отдаю жирным сливкам, вкус у супа получается более насыщенным. Сливки вполне можно заменить молоком. Суп получится низкокалорийным и вполне подойдет для диетического меню.

Довести суп пюре до кипения, но не кипятить. Готовый суп по желанию присыпать специями.

Подать суп пюре из брокколи и фасоли с хрустящим подсушенным хлебом или сухариками. Я подала суп с домашним хлебом Сiabatta.

Приятного Вам аппетита!