Тушеные мидии


Репутация: +48464
Все рецепты автора: 1367
Дата публикации: 2017-02-20
Рецепт понравился: 52

Рецепт: Тушеные мидии - в чесночно-томатном соусе

Ингредиенты:
мидии свежие - 1 кг;
томатное пюре - 300 гр.;
чеснок - 3 зубчика;
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
Я очень люблю свежие мидии. Не те, которые продаются замороженными, и не те, что консервированы в масле или рассоле. Нет, только самые свежие, недавно выловленные. Только они имеют тот неповторимый вкус и аромат, который делает эти "устрицы для бедных" деликатесом. Совершенно нереально купить свежие мидии в Москве, так как, даже если бы их можно было бы откуда-то привезти, живыми бы они не доехали. Поэтому, если мне удается побывать где-нибудь у моря, например, в Испании, я не упускаю возможности приготовить эти прекрасные дары моря. Мидии можно приготовить совсем просто и быстро, не заморачиваясь особо, а можно и постараться чуть-чуть, приготовив их в чесночно-томатном соусе. Такой рецепт может пригодиться тем, у кого есть доступ свежим (а не замороженным!) мидиям.

Килограммом свежих мидий вполне можно досыта накормить трех-четырех человек, даже несмотря на то, что основной вес их составляют раковины - настолько они питательны!

мидии в чесночно-томатном соусе


Сначала мидии надо промыть под холодной проточной водой и выдернуть, потянув от заостренного края ракушки к противоположному, похожую на водоросль часть, которой мидия крепилась, находясь в море. Одновременно выбрасывает расколотые или открытые ракушки - моллюск в них уже мертв, и неизвестно еще, как долго: такие мидии будут, как минимум, иметь весьма неприятный вкус и запах, а как максимум, могут не лучшим образом отразиться на здоровье и самочувствии едока.

мидии в чесночно-томатном соусе


Зубчики чеснока очищаем и раздавливаем, накрыв их плоской стороной ножа и ударив по нему ладонью - так чеснок лучше будет отдавать свой сок. Раздавленные зубчики можно слегка измельчить, не сильно усердствуя.

мидии в чесночно-томатном соусе


В кастрюлю с высокими бортами наливаем оливковое масло и обжариваем на нем чеснок в течение одной минуты. Теперь в кастрюлю надо добавить пюре томатов в собственном соку. Но перед этим лучше снять кастрюлю с огня, потому что иначе масло будет "стрелять".

мидии в чесночно-томатном соусе


Кастрюлю с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения. Можно добавить немного свежемолотого черного перца из мельницы, а вот соли не надо - мидии и так сами по себе соленые, потому как жили в соленой морской воде, и она еще осталась в их закрытых раковинах.

Даем соусу покипеть пару минут, а затем опускаем в него мидии. Раковины тут же начнут постепенно раскрываться под воздействием температуры.

мидии в чесночно-томатном соусе


Готовим мидии, периодически помешивая, пока все ракушки полностью не раскроются. Обычно на это уходит не более пяти минут.

мидии в чесночно-томатном соусе


После этого накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Таким образом мидии доходят до полной готовности еще три минуты.

Готовые мидии подаем вместе с соусом, в котором они тушились. Очень вкусно в такой соус обмакивать кусочек свежего хрустящего багета)))

мидии в чесночно-томатном соусе


Хотя, хлеб может и не понадобиться, потому что мидии и так очень сытные, к тому же, процесс их поедания долгий и неспешный, а значит, правильное насыщение наступает постепенно, и переесть их невозможно - мозг "стоп!" скажет вовремя, а не тогда, когда будет уже слишком поздно))))

мидии в чесночно-томатном соусе


Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

TAKUV
Деликатес! ответить
ЧернаЯ Кошка13
Красивое блюдо ответить
Grettchen
Спасибо) ответить
ИньЯнь
Не отказалась бы попробовать ваш деликатес! ответить
Grettchen
С удовольствием бы Вас угостила))) ответить
Миришка
И меня тоже :) ответить
Ate4ka
обалденно вкусно ответить
milagra200886
Люблю такое дело! Это очень вкусно и ароматно! А жили на Сахалине - сами собирали на море, и сами готовили - вкус моего детства! ответить
trav-olga
Я тоже из Южно-Сахалинска) ответить
Grettchen
Здорово! Хоть где-то на просторах Нашей Необъятной можно поесть мидий))) ответить
Tina777
Обожаю мидии! ответить
Grettchen
Я с Вами солидарна;) ответить
SvetlanaBarulina
Красиво и необычно для меня) ответить
Grettchen
Спасибо большое!))) ответить
Karri 15
вкусно очень, пробовала ) ответить
nemo2000l
недавно в магазине глазела на мороженые мидии, но поскольку ничего в них не понимаю - поглазела и прошла) а теперь, почитав ввш рецепт хоть что-то начинает проясняться) спасибо) ответить
Grettchen
К сожалению, мороженые мидии имеют другой вкус, и он не всем нравится((( Как правило, замороженные мидии продаются без одной створки раковины, и их лучше не тушить, а запекать с каким-нибудь соусом, например, с сырным) ответить
byrkyshnatasha
Никогда не готовила... ответить
Grettchen
Да, для тех, кто живет далеко от моря, этот продукт почти недоступен, увы((( Но если вдруг у Вас будет возможность разжиться свежими мидиями - готовьте не раздумывая!))) ответить
byrkyshnatasha
У нас в супермаркетах много морепродуктов, но они очень дорогие. ответить
kulinarochka
отличная вкусняшка! ответить
Kolbasa
Я когда бываю на морском побережье тоже стараюсь не упускать возможность побаловать себя мидиями, тем более стоят они там, как правило, недорого. ответить
elenabilyk
Забрала рецептик!) ответить
Grettchen
На здоровье) ответить
Имбирь
Даже написано вкусно:-) ответить
Grettchen
Большое спасибо) ответить
Apelsinovaya
Мои любимые морепродукты :) Осталось найти качественные в магазине. А в Москве так и не нашли, где найти хорошие? ответить
Оставить свой комментарий