Рецепт: Домашний хлеб - Датский хлеб "Вальхалла"...Викинги поймут.

Как вам наверное известно, Дания страна бутербродов
и сендвичей.
Эти блюда №1 и встречают вас уже в аэропорту.
Изобилие несметное.
Но основа везде одна. Хлеб.

Датчане знают толк в хлебо-булочных изделиях, есть
много разновидностей похожих и на "чиабату" и даже
на наш "Бородинский".

Сегодня попробую выпечь один вид хлеба из подсмотренных в городе
Ольсен. Конечно у них совсем другие ингридиенты, другая мука и
даже мед... Но сама идея очень проста: хлеб грубый, серый и
сладкий одновременно.
Викинги вообще простой народ, как и их еда, так и хлеб.

Приступим:
200 грамм муки грубого помола ( в нашем случае ржаная, для пиццы),
нужны отруби (в нашем случае хлопья) и кукурузная крупа.

Отдельно разводим сухие дрожжи в теплой воде.
Солим гималайской розовой солью со специями.

Соединяем все компоненты и добавляя теплую воду делаем опару.
На 1 час под пленку и в теплое место.

Через час тесто увеличится вдвое. Аккуратно собираем на стол,
присыпаем обычной мукой и нежно замешиваем тесто.

Добавляя оливковое масло.
Оставляем еще на час и готовим форму.

Смазываем оливковым маслом дно и бортики.
Через час аккуратно помещаем тесто в форму, включаем духовку.
На 200 градусов.

Пока нагревается духовка, часто надрезаем тесто и делаем длинной
шпажкой частые проколы.

Ставим в духовку на середину, на нижнюю поверхность ставим
маленькую емкость с водой. Для образования пара.
Выпекаем при температуре 200 градусов 30 минут.

Далее делаем следующим образом.
В отдельной емкости немножко жидкого меда и сливочное масло.
Масла небольшой кусочек.

На маленький огонь и смешиваем эту смесь.
Достаем хлеб, не вынимаем из формы, еще раз часто прокалываем
наши дырочки и режем надрезы.

Обильно смачиваем нашей сливочно-медовой смесью и обильно
притрушиваем тмином.
Снова в духовку на 15 минут при температуре уже 180 градусов.

Задача, чтобы наша смесь проникла во все поры хлеба, а тмин "впекся"
в верхнюю корочку.
Достаем хлеб (запах будет неимоверный) и даем остыть слегка.

Режем и кушаем: с маслом, с рыбой, с колбасой, с мясом, с сыром.
Мира и добра!
Приятного аппетита!