Рецепт: Гуштнут - говядина с горохом

Любовь к узбекской кухне у меня с детства, ну это и не удивительно. Родилась и выросла я в Узбекистане, в Ташкенте.

Это удивительный город, со своим колоритом, историей и безусловно культурой. Какие же вкусные овощи и фрукты в Узбекистане и это подтвердит моя подруга по сайту Леночка ( malena0178).
Как выяснилось, Елена родом из Ташкента и мы практически были соседями, до чего тесен мир.

Узбекская кухня популярна не только в России, но и в Европе. Будучи на отдыхе мы не раз бывали и бываем в узбекских ресторанах, так как безумно скучаем по восточным блюдам. Чего только стоит один Узбекский плов.

Многим кухня может показаться жирной, не скрою есть такой момент. Я к примеру тоже не очень люблю жирную пищу, поэтому стараюсь готовить с минимальным количеством масла и без курдючного жира.

Обещаю, я расскажу о многих рецептах восточных блюд. И начну сегодня с блюда под названием "Гуштнут". В переводе "гушт" означает "мясо", а "нут" горох.

Блюдо получается очень сытным. Кстати, в большинстве его любит мужская половина.

Необходимо подготовить все ингредиенты по списку. Самое главное с вечера замочить горох.

Мясо я обычно выбираю филе, без жира. Если он имеется, то обязательно срезаю. Мясо промыть, обсушить, срезать жилки, если такие имеются, и нарезать одинаковыми, небольшими кусочками.

Подготовить лук. Нарезать его не очень мелко.

Подготовить сковороду или маленький казан. Я готовила "Гуштнут" в сотейнике с толстым дном. Разогреть растительное масло и слегка обжарить лук, до мягкого состояния.

Минуты через 3 добавить к луку кусочки мяса и обжарить все вместе на среднем огне.

Мясо должно слегка схватиться. Вы увидите, как оно изменится в окрасе. Я не зажариваю кусочки мяса до корочки, но здесь дело вкуса.

Горох хорошо промыть под проточной водой.

Дождаться пока стечет вся лишняя жидкость и добавить его к остальным ингредиентам.

Слегка все обжариваем, постоянно помешивая. Добавляем один зубчик чеснока, помидоры черри (их можно заменить на обычные томаты)

Соль, черный молотый перец, зиру добавляем по вкусу. Ее обязательно нужно перетереть.

Заранее вскипятить воду и влить ее.

Вода должна полностью покрывать все ингредиенты, поэтому ориентируйтесь на глаз. В рецепте указано приблизительное количество воды.

Закрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем на плите на 2 часа.

Важно: жидкость должна слабо бурлить, но не кипеть. Поэтому я выставляю самую минимальную температуру.

Спустя время готовое блюдо выложить на ляган.

Обычно подают Гуштнут в косушках с небольшим количеством бульона.

По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью, петрушкой или кинзой.

Приятного Вам аппетита!

PS Время приготовление указано с учетом замоченного гороха.