Рецепт: Пельмени - сибирские, домашние, очень вкусные, сочные

Раньше я жила в Сибири и зимой мы часто лепили вкуснейшие пельмени. Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления этого знакомого многим, сытного блюда. Обещаю, результат обязательно понравится всем членам семьи, ведь равнодушных к пельменям людей практически нет, особенно, если они домашние, из хорошего мяса.

Итак, приступаю к приготовлению теста. Беру просторную чашку, вбиваю туда яйцо, добавляю к нему соль, холодную воду и растительное масло. Можно и без последнего компонента, но именно оно дает тесту большую эластичность и мягкость. Перемешиваю жидкую массу вилкой до однородности.

Насыпаю половину муки и замешиваю сначала не очень густое тесто.

А потом на столе, щедро обсыпанном мукой, домешиваю его до очень крутого состояния. Чем лучше вымешано тесто, тем проще будет сделать красивые пельмешки. Точное количество муки назвать сложно, каждый раз можей уйти разное количество, поэтому написала в ингредиентах примерно 4 стакана, а вы ориентируйтесь на консистенцию теста.

Этот "шарик" кладу в пакет и отправляю на полчасика минимум в холодильник, после охлаждения структура теста улучшается и оно становится более послушным и эластичным.

В это время занялась фаршем. У меня было готовое перекрученное мясо, я его разморозила, добавила соль, перец и мелко порубленный лук. В идеале для сибирских пельменей фарш должен состоять 50*50 из свинины и говядины, тогда будет очень вкусно, сочно и в меру жирно.

Достаю тесто, отрезаю от него кусок, скатываю из него толстенькую колбаску и нарезаю на небольшие шайбы.

Затем каждую при помощи скалки раскатываю в тонкую лепешку.

Затем на серединку каждой кладу чайную ложку с хорошей горкой фарша.

Слепляю кончиками пальцев краешки, как-будто леплю пирожки или варенники. Важно не пропустить ни кусочка, иначе в образовавшуюся дырку при варке будет "убегать" фарш.

Остается соединить края и слегка придавить для сцепления их между собой. Получаются всем знакомые пельмени.

Лепим, пока не закончится фарш, тесто или терпение.

Варить готовые пельмени очень просто. В кастрюле закипятить достаточное количество подсоленой воды и сложить в них порцию (12-20 штук в зависимости от объема посуды) и осторожно помешать. Вскоре вода начнет снова кипеть, а пельмешки поднимутся вверх. С этого момента кипятить минуты 4.

Готовые вынимаю шумовкой и складываю в большую чашку. Пельмени имеют свойство слипаться после остывания, чтобы этого не произошло я их чуть сбрызгиваю рафинированным маслом и аккуратно перемешиваю, вот тогда не слипнутся даже в остывшем виде.

Раскладываю по тарелкам (взрослым побольше, деткам - меньше) и кушаем, когда немного остынут. При желании можно добавить бульон, в котором они варились, сметанку, сливочное масло, рубленную зелень.

Вкус насыщенный, изумительный, внутри они очень сочные.

Магазинные, даже самые дорогие и лучшие никогда не сравнятся с домашними пельменями. Поэтому не ленитесь, а готовьте сами, результат точно понравится всем домочадцам и гостям (если им вообще достанется ;) ).