Рецепт: Картофельные блины - На молоке, из картофельного пюре.

Масленичная неделя идет к своему завершению. Наелись уже блинов всяких и разных:) Для разнообразия решили испечь картофельные блины.
Картофельные блины - это не то же, что драники, а именно блины. Драники жарят из сырого картофеля.
А картофельные блинчики мы приготовили на основе картофельного пюре.

Итак, замешиваем блинное тесто на молоке. Молоко выливаем в кастрюлю и подогреваем до 36-37 градусов, добавляем немного соли.

И немного сахара. Совсем чуть-чуть, можно и не добавлять.

Добавляем немного соды в качестве разрыхлителя.

Просеиваем муку.

И замешиваем тесто при помощи венчика. Тесто должно получиться более жидким, чем для обычных блинов, по консистенции примерно как питьевой йогурт или ряженка.

Параллельно с приготовлением теста отвариваем картофель. Картофель можно порезать крупными кусками, чтобы побыстрее сварился, и залить водой так, чтобы вода едва покрывала поверхность.

Когда картофель сварится, измельчаем его в пюре при помощи блендера.

Воду не сливаем! Пюре должно получиться жидким и абсолютно однородным, без комочков.

Готовое пюре аккуратно переливаем в кастрюлю с блинным тестом.

И перемешиваем венчиком до однородной консистенции.

Благодаря картофельному пюре наше тесто, которое было очень жидким, приобретет необходимую густоту, как обычное блинное тесто.
Итак, тесто для картофельных блинов готово. Можно приступать к жарке.

Особенность картофельного блинного теста в том, что оно очень нежное, поэтому блинчики лучше делать небольшими (я наливала на сковороду один половник - у меня он не очень большого размера).
Блинчики получились около 17 см в диаметре.

Жарила блинчики на сливочном масле. Переворачивать тоже нужно аккуратно, чтобы блинчик не порвался. В отличие от обычных блинов, картофельные блинчики очень хрупкие в горячем виде.

Готовые блинчики складываем стопкой. Вот такая стопочка блинов у нас выросла:)

По мере остывания тесто "схватывается" и становится прочнее. Легко сворачиваются в рулетики, не рвутся.

Картофельные блинчики получаются тонкими, буквально тающими во рту. С неповторимым ароматом жареной картошечки. Очень вкусно! :)

Приятного аппетита!