Рецепт: Рис с яйцом по-китайски - с красным рисом "Рубин"

Последнее время вошел в моду красный рис "Рубин". Говорят, что он гораздо полезнее обычного, потому что способствует снижению холестерина, он содержит антиоксиданты, витамины В и Е, магний, кальций, железо, калий, фосфор, медь и йод, к тому же, этот рис богат клетчаткой, потому что его зерна не подвергаются шлифовке. А еще этот рис имеет очень своеобразный и приятный вкус, и стоит не намного дороже обычного - все это поводы, чтобы употреблять рис "Рубин" как можно чаще! Например, его можно приготовить на китайский манер - с яйцом, соевым соусом и зеленым луком.

Нам понадобится стакан красного риса "рубин", три крупных куриных яйца (или четыре не очень крупных), пучок перьев зеленого лука и немного соевого соуса.

Рис надо предварительно промыть в нескольких водах - достаточно будет слить воду всего лишь два или три раза, потому что, в отличии от шлифованого белого риса, на красном рисе нет рисовой муки, и вода быстро станет чистой и прозрачной. Промытый красный рис заливаем водой из расчета один стакан риса на два стакана воды и ставим вариться на сильный огонь.

Как только рис закипит, нужно его посолить, сделать огонь минимальным и варить тридцать минут - нешлифованный красный рис будет вариться гораздо дольше обычного белого риса. После этого снимаем кастрюлю с рисом с плиты (вода на этот момент еще не полностью впитается в рис), укутываем кастрюлю в одеяло и оставляем на два часа для того, чтобы рис окончательно пропарился и набух.

Как только рис стал мягким и впитал в себя всю воду, можно приступать к приготовлению блюда. Крупный зубчик чеснока давим ножом и мелко его нарезаем. Слегка обжариваем чеснок на небольшом количестве подсолнечного масла до появления золотистого цвета и специфического аппетитного запаха. Я обжаривала чеснок на сухой сковородке, без добавления какого-либо масла - это позволяет сделать блюдо более диетическим.

Пока чеснок жарится, разбиваем в мисочку три яйца и немного взбиваем их вилкой. Яичную массу выливаем в сковородку с чесноком и начинаем интенсивно перемешивать, чтобы яйцо равномерно схватывалось.

В наполовину готовое яйцо высыпаем рис и быстро перемешиваем, чтобы яйцо равномерно распределилось по рису и полностью приготовилось.

В конце приготовления добавляем в сковородку две столовые ложки соевого соуса, еще раз хорошо все размешиваем и снимаем рис с плиты.

Выкладываем рис в тарелку и посыпаем его мелко рубленным зеленым луком.

Такой рис с яйцом по-китайски можно есть как самостоятельное блюдо, или подавать его как гарнир, например, к рыбе, запеченной в яично-йогуртовом соусе.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без процесса варки и запаривания риса