Рецепт: Горбуша запеченная - в яично-йогуртовой заливке

Мне очень нравится горбуша - это относительно недорогая рыба, но очень вкусная. Она подходит и для того, чтобы ее засолить с луком, морковью и сладким перцем, из нее можно сделать стейки, и в запеченном виде она весьма хороша. Но горбуша часто бывает суховата, поэтому, чтобы избежать этой сухости, предлагаю запечь эту рыбку в яично-йогуртовой заливке. Конечно же, по доброй традиции это блюдо будет абсолютно диетическим, а значит, очень полезным и способствующим не только поддержанию фигуры, но и похудению.

Рыба нам понадобится не целиком, а только филе, потому что постоянно вытаскивать при еде косточки из яично-йогуртовой заливки не хочется. Поэтому, убираем у целой рыбы голову, хвост, плавники и внутренности и разрезаем тушку вдоль хребта на две половины. Обязательно убираем у обеих половинок филе оставшиеся в них мелки косточки.

Нарезаем горбушу на некрупные порционные кусочки, укладываем их в форму для запекания и посыпаем солью, черным молотым перцем и специями для рыбы, в состав которых входит сушеный укроп, петрушка, розмарин и другие ароматные травы.

Чтобы приготовить соус-заливку, отделяем белки от желтков (нам понадобятся только желтки, а белки можно использовать в другом блюде), добавляем к ним сто грамм нежирного йогурта (у меня йогурт домашнего приготовления) и сок половины лимона, а затем хорошо всё это вымешиваем.

Получившимся соусом аккуратно заливаем рыбу. Кусочки рыбы должны лежать достаточно плотно друг к другу, чтобы соуса не потребовалось слишком много.

Залитую соусом рыбу ставим в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут.

Если по прошествии этого времени желтки схватились и соус загустел, значит, блюдо готово, так как сама рыба готовится очень быстро. Соответственно, если соус на поверхности все еще жидкий, придется еще немного подержать блюдо в духовке.

Готовую рыбку немного остужаем, разрезаем на порционные кусочки и подаем.

Рыба хороша и просто так, но весьма симпатичным гарниром к ней будет красный рис по-китайски.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без учета процесса разделывания горбуши на филе