Рецепт: Ржано-пшеничный хлеб на ржаной закваске - на опаре

Как испечь белый хлеб на хмелевой закваске, я написала здесь Сегодня же хочу рассказать как испечь ржано- пшеничный хлеб на ржаной закваске. Для такого хлеба нужна закваска, как ее вырастить можно найти в интернете, я, увы, не фотографировала процесс выращивания закваски. Первым делом надо приготовить опару. В миску вылить закваску.

Влить теплую воду.

Всё перемешать и добавить ржаную муку.

Всё хорошо размешать. Опара готова. Миску прикрыть крышкой и поставить в теплое место.

Через 2-2,5 часа опара хорошо поднимется и выглядит так.

Если вы хотите и в дальнейшем печь хлеб на закваске, то отделите опары столько же, сколько влили в начале, т. е. 0,5 ст. Это будет закваска для следующей выпечки хлеба. А в опару добавить соль.

Перемешать и всыпать пшеничную муку.

Ложкой, хорошо, вымешать тесто.

Тесто выложить в форму.

Прикрыть полотенцем и поставить на растойку в теплое место. Тесто будет подниматься 1-1,5. Выпекать в разогретой до 180*-200 *духовке до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый хлеб остудить на решетке.