Рецепт: Кабачковые роллы - неприлично просто, безумно вкусно

Некоторые гипермаркеты только-только открывают сезон молодых кабачков. О кабачках с собственного приусадебного участка в средней полосе мечтать еще не меньше четырех месяцев. Я решила помечтать о тыквенных в пространство и на публику. Обожаю кабачки. Очень жаль, что их нельзя заготавливать молодыми и свеженькими, чтобы они радовали всю зиму нежнейшим вкусом. А в виде салатов и икры - быстро надоедают.
Предлагаю из молодых кабачков приготовить роллы. Это, скорее, закусочное блюдо, нежели каждодневное. Очень хорошо идет на праздничные столы и в качестве фуршетной закуски.

В ресторанах в виде закуски часто подают баклажанные роллы. Но с баклажанами возни чуть больше, а кабачки доступнее и вкусом помягче.
С помощью овощечистки нарезаем кабачок продольными лентами. Для роллов нужно выбирать неширокие удлиненные плоды. От шкурки не очищаем.

Чтобы к кабачкам лучше приставала панировка, приготовим льезон. В глубокую мисочку вбиваем яйцо, взбиваем его вилкой. Поскольку яичная масса "густая", разведем ее водичкой и снова пробьем вилочкой.

Каждую ленточку кабачка обмакиваем в льезоне и обваливаем в муке. При готовке кабачки я не солю, потому что соли нам хватит в соусе. Кабачок же сохранит свой немножко сладковатый вкус, который в конечном блюде сыграет на контрасте.

Отряхиваем излишки муки, выкладываем ленты на сковороду, сбрызнутую растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Пока "ленточки" жарятся, можно приготовить соус. Он простой. По своему вкусу вы можете добавить зелень, специи, грецкий орех. В последнем случае блюдо приобретет еще и изысканную нотку. Вместо сметаны можно использовать майонез.
Мелко измельчаем чеснок. Бульонный кубик соединяем в миске со сметаной, заправляем истолченным зубчиком и перемешиваем.

Соус наносим на остывшие кабачки по всей длине.

Закатываем полоски рулетиками и выкладываем на блюдо.

При подаче украшаем зеленью.

Если у вас большие кабачки, их можно нарезать не очень толстыми медальонами и приготовить по такому же принципу. Тонкие медальончики так же неплохо сворачиваются в рулеты.
Из моих прежних рецептов от тыквенного могу порекомендовать кабачковую кашу. Прошу прощение за мое раннее творчество, но тогда не было техники и техники (в смысле, фотоаппарата и оформительства).
Обалденная вкуснятина получается из патиссонов. В отличие от кабачков, они менее водянистые. Я готовлю патиссон прямо целиком. В моем рецепте он выступает своеобразной кастрюлькой - патиссон целиком начиненный овощами, запеченный в микроволновой печи.
Из плебейской кухни могу порекомендовать тыквенно-морковные оладушки. Яркие плюшечки хоть как-то поднимут настроение ранней промозглой весной с ее сыростью и грязью. Наверняка с зимы запасы еще остались! Признавайтесь! :)