Рецепт: Мерджимек чорбасы - турецкий суп с красной чечевицей

Рецепт этого супа я узнала не так давно. Он относится к постным блюдам и я, честно признаться, как мясоед до мозга костей, очень сильно сомневалась в его вкусовых качествах. Но, решившись его приготовить однажды, делаю теперь это регулярно. Он очень ароматен за счет входящих в его состав специй, оригинален на вкус и при этом прост в приготовлении.
Вариантов приготовления такого супа есть несколько, я опишу Вам наиболее полюбившийся мне.

Подготовим продукты. Нам понадобится стандартный стакан красной чечевицы. Именно красной, так как разные сорта чечевицы готовятся разное количество времени.

Также нам понадобится одна столовая ложка с горкой риса.

Чечевицу и рис необходимо хорошо промыть, залить холодной чистой водой и оставить набухать минут на 5-10.

В глубокую посуду, в которой мы будем готовить суп, налить оливковое масло, нагреть его и добавить специи - кумин и мяту.

Все необходимо хорошо вместе прогреть, чтобы специи отдали свой аромат.

А пока нарежем одну луковицу небольшим кубиком.

Специи прогрелись, аромат потрясающий. Добавляем к ним лук и немного все вместе обжариваем.

А пока займемся томатом. Делаем сверху крестообразный надрез и заливаем его кипящей водой. Оставляем так на несколько минут.

В жарящийся лук добавляем одну столовую ложку томатной пасты. Я замораживаю ее небольшими кубиками для удобства хранения. Отправляем в кастрюлю, не размораживая. Обжариваем пару минут.

Чистим от кожицы свежий томат и нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем его в кастрюлю к луку и все вместе немного обжариваем.

Овощи готовы, теперь пришла очередь главной героини - чечевицы. Добавим ее вместе в рисом к овощам, перемешаем и тушим вместе 5 минут.

Все компонент протушились вместе, обменялись ароматами, теперь доливаем в кастрюлю полтора литра горячей воды. Не забываем посолить по вкусу. Доводим до кипения и варим 20-25 минут.

Перед подачей можно измельчить суп в блендере, снова прогреть и разлить по тарелкам. Но я больше люблю, когда чувствуются компоненты, поэтому пробивать блендером не буду. Последний штрих - добавить в уже сервированный суп несколько капель оливкового масла и лимонный сок по вкусу, украсить сушеной мятой. Можно угощаться!

Приятного аппетита!