Рецепт: Жижиг галнаш - "с бараниной"

Жижиг-галнаш - это чеченское блюдо или же в переводе мясо-галушки.

Вот сегодня его и буду готовить.
Беру баранину на кости,

промываю и кладу в чашу мультиварки, заливаю водой и выставляю режим "Варка супа".

Примерно через полчаса после начала варки добавляю к мясу очищенные морковь и лук (целиком).

Добавляю соль. Солю более насыщенно, потому что часть соли заберет в себя баранина.

Пока баранина варится, делаю галнаш или же галушки. Для этого в миску насыпаю муку и добавляю соль.

Сухие ингредиенты перемешиваю и делаю по центру углубление.

В данное углубление вбиваю яйцо.

Замешиваю тесто.

Затем тесто раскатываю при помощи скалки. Толщина пласта примерно 0.5 сантиметра.

Пласт разрезаю на полоски шириной 1 сантиметр.

Каждую полоску разрезаю поперек примерно должны получится полосочки по 3 сантиметра.

Каждую маленькую полосочку перекручиваю два раза

и посередине придавливаю пальцем. Получился галнаш.

За полтора часа баранина сварилась. Достаю ее, морковь и лук из мультиварки.

1/3 бульона наливаю в пиалу для соуса,

а остальную в кастрюлю.

Ставлю кастрюлю на огонь. И при закипании кладу в нее галнаш, который варится минут 10.

Подготавливаю два зубчика чеснока.

Чеснок тру на средней терке и добавляю к бульону в пиалу. Получился соус.

Отделяю сварившееся мясо от кости.

Мясо режу на кусочки.

Мне нравятся мелкие кусочки, но можно разрезать и на крупные куски.
Вареные лук и морковь тоже режу.

Все готово. Теперь собираю блюдо жижиг-галнаш.
На тарелку выкладываю сварившийся галнаш.

В середине делаю углубление. По краю углубления выкладываю нарезанные вареные лук и морковь.

По центру в углубление кладу нарезанные куски баранины.

Сверху поливаю соусом.

Это блюдо я конечно же модернизировала для своей семьи.
Вообще морковь и лук не кладется на блюдо. Мясо режется крупными кусками. Соус ставится в пиале прямо в центр блюда. И поэтому берется кусочек мяса макается в соус, а потом кладется в рот.
Но нем больше нравится, когда мясо мельче порезано, овощи присутствуют на блюде и все обильно полито соусом.
Получается очень смаковно!))