Рецепт: Конфеты трюфели "Ассорти" - клубничный и шоколадно-ореховый

Сегодня у меня конфеты трюфели двух видов - клубничные и шоколадно-ореховые.
Сначала займемся клубничными.
1. Клубнику измельчаем блендером. У меня замороженная клубника, но можно брать и свежую.

2. Получается вот такая масса.

3. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты и добавляем 1 столовую ложку сливок.

4. Хорошо перемешиваем массу.

5. И горячую выливаем на 200 граммов белого шоколада.

6. Активно все перемешиваем до полного растворения шоколада.

7. На этом этапе можно добавить кокосовую стружку, а можно и не добавлять.

8. Снова все тщательно перемешиваем.

9. Убираем в контейнер с крышкой и отправляем в холодильник до полного застывания массы. На это уйдет часа 3.

10. А пока займемся шоколадно- ореховыми трюфелями. Измельчаем горький шоколад, у меня он остался от приготовления корпусных конфет.

11. Растапливаем шоколад на водяной бане. Заливаем его 300 мл горячих сливок, перемешиваем до однородности. Сливки нагреваем до 70 градусов, не кипятим.

12. Добавляем в массу сливочное масло комнатной температуры и снова все перемешиваем. У нас все по- прежнему находится на водяной бане.

13. Затем добавляем ореховую пасту и снова все перемешиваем. У меня паста была сладкая, поэтому я не добавляла сахарную пудру. Если сладости мало, то можно добавить сахарную пудру.

14. Хорошо вымешиваем смесь, она получится глянцевая, однородная.

15. Накрываем пищевой пленкой "в контакт" и тоже убираем в холодильник примерно на час.

16. Достаем из холодильника клубничную массу, формируем из нее шарики.

17. Такие же шарики делаем из шоколадной массы.

18. Темперируем 100 граммов белого шоколада, как это делать можно посмотреть здесь и обмакиваем трюфели в этом шоколаде. Я покрывала белым шоколадом, но можно и любым другим.

19. А затем украшаем их по своему вкусу. Я клубничные посыпала сахарной посыпкой, а шоколадные украсила арахисовыми хлопьями и горьким шоколадом.

20. Вот такие трюфели у меня получились.