Рецепт: Лобио по-грузински - в Пост и вегетарианцам - самое оно (Грузинская кухня)

Привет!

Лобио - традиционное блюдо из фасоли родом из Грузии, но оно так прижилось на всем Кавказе, что и в Армении, и в Азербайджане непременно готовят лобио. Правда рецепты немного разнятся.

Я предложу классический вариант грузинского блюда.
Сейчас оно будет особенно актуально в Великий Пост, а также надеюсь вегетарианцы возьмут на вооружение.

Итак, я заранее замочила красную фасоль в холодной воде на пару часов, а теперь еще раз ее помыла и поставила вариться. Пока варится фасоль, можно пойти заняться своими делами.

Вот вижу фасоль уже чуть-чуть и приготовится (примерно через час, а если в мультиварке-скороварке, то минут через 30-40), поэтому ставлю на печь сковороду, наливаю подсолнечное масло, и пока оно нагревается измельчаю три луковицы.

Теперь лук начинает жарится...

А в это время подготавливаю остальные ингредиенты:
- нарезаю чеснок, мну немного ножом зерна кориандра;

- измельчаю (без фанатизма) грецкие орехи в ступке.

Лучок приобрел некую золотистость, теперь кидаю к нему в сковороду чеснок и орехи.

Фасоль уже сварилась, я слила с нее лишнюю жидкость. А в это время "заправочка" подготовилась.

Теперь в сковороду кидаю фасоль, кориандр. Не забываю солить, слегка перчу.

В итоге получается очень сытное, полезное блюдо. Так как на зелень ныне дефицит (принципиально не беру нитратную зелень в магазинах), я посыпала лобио зеленым чесноком. Можно использовать зеленый лук, замороженную петрушку, кинзу. В общем - на Ваш вкус.

По калорийности блюдо достаточно сытное, но если использовать антипригарную сковороду и лить меньше масла, то блюдо вполне может сойти за диетическое.

Мое лобио в калькуляторе калорий выдало следующий результат:
калорийность 235 ккал,
белки 6,3
жиры 17,4
углеводы 13

Еще плюс этого блюда - низкая себестоимость.
Советую взять на заметку. А также присмотритесь к блюду - лобио из зеленой фасоли по-армянскиНе менее вкусно и полезно.

P.S. Время указала без учета замачивания фасоли и ее варки.

Спасибо за внимание, Зоя :)