Рецепт: Форшмак - традиционный, по-еврейски

Форшмак любила готовить моя мама еще в советское время. Она рассказывала, что ее научили знакомые евреи, и действительно, форшмак относится к еврейской национальной кухне.

Форшмак появился в Германии, переводится с идиш как «предвкушение», потому что это холодная закуска, которая подается перед основными блюдами.

Нам понадобятся две средних сельди, 150 мл молока, 4 яйца, одно зеленое кислое яблоко, хотя можно использовать и кисло-сладкое, одна небольшая луковица, 100 г сливочного масла. И для приготовления - кухонный комбайн.

Для начала нужно очистить сельдь и разделить ее на небольшие кусочки.

Перед приготовлением сельдь необходимо вымочить в молоке около получаса, чтобы она стала нежной и менее соленой. В детстве меня приводило в шок то, что селедка вообще может совмещаться каким-то образом с молоком, потому что нам строго-настрого запрещали запивать соленую рыбу молочными продуктами. Но этот случай, видимо, исключение. Да и молоко используется только как подручное средство. Но, поверьте, это важный элемент приготовления блюда, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным.

После вымачивания молоко выливаем, в форшмак его добавлять не нужно.

Яблоко необходимо очистить от кожуры, лук почистить и нарезать крупно.

Яйца, отваренные "вкрутую", достаточно разрезать пополам.

Сливочное масло должно быть мягким.

Кладем все ингредиенты в комбайн: сельдь, лук, яйцо, яблоко, масло - и измельчаем до получения однородной массы.

В моем случае форшмак получился не в виде паштета, ингредиенты мелко порублены на комбайне, и по консистенции ближе к салату, вкуснее, когда чувствуются небольшие кусочки. Блюдо очень вкусное и нежное, можно подавать с солеными или свежими огурчиками и черным хлебом.