Рецепт: Бисквитный торт - с прослойкой из бананов

Первым делом необходимо испечь бисквит. У меня их два- обычный и шоколадный. Бисквитам всегда даю время полежать хотя бы сутки. Тогда и мне легче- не так устаю все делать в один день. А самое главное, если дать бисквиту полежать, с ним работать гораздо приятнее. Он как бы дозревает, становится податливым.

Если остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и дать полежать сутки, он ставится сочным. Звучит странно, но, проверено, так на самом деле.

Итак, бисквит я пеку самый простой-5 яиц, стакан сахара и стакан муки.

Первым делом необходимо разделить яйца на белки и желтки.

Желтки пока можно оставить в сторону, а белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Не прекращая взбивать, высыпать сахар. Если использовать сахарную пудру, текстура бисквита получается нежнейшая!

Мне нравится с сахарной пудрой. Это, конечно, возможно, если у вас есть кофемолка)

Продолжить взбивать белки с сахаром.

Для удобства взбить немного желтки

Не прекращая взбивать, вливать желтки во взбитые белки.

Многие советуют муку добавлять небольшими порциями, и перемешивать тесто лопаткой. Я же продолжаю использовать миксер. В несколько этапов всыпаю муку, немного перемешиваю миксером ( не увлекаясь).

Тесто готово. Выливаю его в форму, у меня силиконовая.

Выпекаю до пробы на "сухую палочку"

Таким же образом выпекаю шоколадный бисквит. Только муки нужно брать меньше, учитывая, что будете добавлять еще какао.

Бисквиты готовы, они будут доходить.

Теперь самое время заняться подготовкой сметаны.

1 литр сметаны 26%

Откинуть на дуршлаг, застеленный тканью, для избавления от лишней влаги.

Я это сделала для того, чтобы добиться плотной консистенции крема, так как этим кремом мне хотелось обмазать верх и бока торта.

Оставляю сметану в холодильнике на ночь.

Начинаю собирать торт.

Я изначально хотела испечь цветные коржи, но именинник заказал шоколадный торт. Поэтому пришла мне в голову такая вот идея.

Я взяла крышку, диаметр которой меньше моего бисквитного коржа. Положила крышку ровно посередине коржа и вырезала круг. Тоже самое проделала со вторым коржом.

Каждый корж разрезала на 2 части при помощи нити.

А затем поменяла местами вырезанные маленькие круги. То есть внутрь обычного бисквита положила шоколадный круги наоборот.

Готовим крем. Для крема сначала взбила 500 жирных сливок, сахар и и немного лимонного сока.

А затем уже во взбитые сливки добавила сметану, которую откидывала на дуршлаг.

Немного взбила. Миксеру было тяжело работать.

Крем получился ОЧЕНЬ густой. Для прослойки он мне показался слишком тяжелым, поэтому я оставила 1/3 часть на украшение. А в остальную часть добавила 20% сметаны примерно 200 мл.

Далее я на каждый корж выкладывала крем, затем бананы, снова крем
.

Обмазала кремом, который откладывала. Дала застыть, ножом выровняла, нанесла еще слой крема.

Я особо не усердствовала и вот что получилось.

Торт вышел немного перекошенным, нет у меня разъемной формы.

Украсила шоколадной пастой из сметаны, конфетами, зефиром.

Сыну и гостям торт понравился)

Я не взвешивала готовый торт, но могу сказать, что ели мы его 2 дня. При том, что гостей было в общей сложности 10 человек, плюс 2 хороших куска я дала гостям с собой и 1/4 мы с детьми доедали на второй день.