Рецепт: Свиные отбивные - в кляре

Свиные отбивные в кляре - очень постое блюдо, которое не сложно в приготовлении и занимает немного времени.

Для свиных отбивных желательно брать окорок, лопатку или корейку. У меня был окорок свежеразмороженный. В идеале нужно брать свежее, мясо.

Мясо надо обсушить и нарезать пластинками толщиной не больше 1 см.

Дальше отбиваем мясо,

предварительно накрыв его полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой (как у меня), так вы избежите брызг от мяса при отбивании.

Потом, если есть время и желание мясо можно замариновать известным вам способом. У меня время поджимало, поэтому я не мариновала, только посолила.

После того, как мясо готово надо приготовить кляр. Он простой, состоит из трех ингредиентов: мука, яйцо, молоко.

Всё это смешиваем и хорошо взбиваем венчиком до однородности. Прямо в кляр я положила любимые специи и посолила.

Разогреваем сковороду с маслом,

обмакиваем кусочек мяса в кляр,

так, чтобы он весь им покрылся и отправляем на горячую сковороду. Жарим с двух сторон по 3-5 минут.

Сначала на сильном огне, чтобы корочка схватилась, потом уменьшаем огонь до среднего и жарим на нём. И так до конца.

Если у вас появились сомнения по поводу готовности мяса, можете еще протушить готовые кусочки в кляре, но тогда рискуете потерять всю красоту кляра и он будет отваливаться от мяса.

Приятного аппетита!