Рецепт: Беляши - с индюшиным фаршем и маленьким секретом

Увидев мои беляшики, знатоки татарской кухни, конечно же, возразят. Мол, не беляши ни разу. Однако для меня и это блюдо относится к беляшам, ну или к одной из их разновидностей. Так что, кто заинтересовался, мотор, камера, поехали!

Птичий магазинный фарш (куриному я предпочитаю индюшиный, он вкуснее на мой взгляд) всегда готовится заранее - за день или за ночь. Размораживаем, и лучше на дуршлаге или сите, сливаем образовавшуюся воду (можно в цветы, они такое любят). Рубим или трем на терке луковицу, измельчаем чеснок, добавляем соль и специи. Тщательно вымешиваем, оставляем на пару часов в холодильнике, чтобы настоялся и пропитался.

Тесто месим дрожжевое для жаренных изделий, рецепт выбираем сами, какое у вас лучше всего получается. Ждем как подойдет и приступаем к лепке беляшей.
Тесто скручиваем в колбаски, их в свою очередь режем небольшими кусочками.

Обмакиваем в муку и ладошкой из кусочка формируем круг.

В центр накладываем немного начинки.

Заворачиваем небольшим треугольником, оставляя в центре отверстие, через которое проглядывает фарш.

Так поступаем со всем тестом.

Почему именно треугольником, а не кружочкам, как обычный классический беляш? Когда я была маленькая, этот же вопрос задала своей маме, на что она ответила, что во-первых, так их лепить проще (не у всех получается сделать красивыми круглые беляши), а во вторых так их удобнее жарить на сковороде. Складываясь один к одному, они меньше места занимают в масле. С тех пор и мне так удобнее.

Заранее ставим сковороду с маслом на плиту, нагреваем до "пузырьков" (когда опускаешь небольшой кусочек теста в масло и оно начинает пузыриться). В этот момент опускаем в масло маленькую перчинку чили, буквально секунд на 15-20.

Это и градусов маслу добавит и придаст блюду некую загадку и пикантность. Не бойтесь, острыми о этого беляши не будут.
Жарим с двух сторон до аппетитного румяного цвета.

Уплетаем хоть горячими, хоть холодными.