Рецепт: Жаренные креветки - очищенные, с чесноком и ароматными травами

Мы привыкли называть креветками только мелкие экземпляры, которые отвариваются, в основном, к пиву и щелкаются, как семечки. Все то, что крупнее и мясистие, уже называют либо королевской, либо тигровой креветкой. Испанцы же совершенно обычной креветкой считают и крупные, различая их исключительно по цвету. То, что я предлагаю приготовить - это Gamba Roja (гамба роха), то есть, красная креветка. Поскольку эти креветки будут вовсе не закуской к какому-то напитку, а полноценным ужином с гарниром из свежих овощей, предлагаю приготовить их уже почищенными, чтобы в процессе еды не пачкать руки.

Свежие креветки промываем под проточной водой и отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Затем самый неприятный момент - креветки надо почистить. Сначала убираем у креветки голову.

Затем аккуратно отделяем шкурку, но оставляем хвостик - за него можно будет удобно брать креветку, чтобы макать ее в соус.

Теперь делаем на спинке креветки небольшой надрез коротким острым ножом.

Это позволит вытащить из креветки такую тоненькую темную "ниточку" - это её кишечник. Мы же не хотим вместе с креветкой есть то, что она уже съела и переварила в процессе своей жизнедеятельности, правда?;)

Таким образом чистим все креветочки и подготавливаем их к дальнейшему приготовлению. В указанных шестиста граммах свежих креветок оказалось ровно сорок штук. Так что, это полноценная порция чистого белка на ужин для четырех человек!

Раздавливаем ножом два зубчика чеснока и измельчаем их. Разогреваем на сковородке оливковое масло и слегка обжариваем в нем чеснок.

Добавляем в сковородку очищенные креветки.

Добавляем к креветкам половину чайной ложки морской соли и смесь специй для рыбы, в состав которых входит измельченный сушеный базилик, орегано, петрушка и розмарин.

Готовим креветки, слегка помешивая, не более пяти минут! Если они свежие, а не замороженные, этого времени им должно быть вполне достаточно, чтобы полностью приготовиться и остаться нежными, а не сухими и "резиновыми".

Подаем наши наивкуснейшие креветки к столу с соусом алиоли или с соусом на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока! Хорошим дополнением к таким креветкам станет салат из свежих овощей и зелени.

Приятного аппетита!