Рецепт: Панеттоне - итальянский рождественский кекс.

В предверии Пасхи, хочу с Вами поделится очень вкусной и ароматной выпечкой - Панеттоне. Этот пирог родом из Милана. Итальянцы его пекут на рождество. По составу теста и форме, панеттоне напоминает наш кулич.

Традиционно кулич печется на опаре. Для этого дрожжи смешать с двумя столовыми ложками сахара, двумя столовыми ложками муки и залить теплым молоком. Дать постоять 10-15 мин. Затем, в глубокую тарелку просеять 2 стакана муки и влить теплое молоко. Все хорошо перемешать, добавить настоявшиеся дрожжи.

Опару переложить в кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на час. За это время она увеличится в 3-4 раза и станет рыхлой (появятся многочисленные дырочки). Когда опара начнет слегка оседать – самое время замешивать тесто.

Взбить 3 яйца и 2 желтка, добавить сахар и размягченное нарезанное масло. Все хорошо перемешать с опарой. Добавить муку, специи и пряности. Тесто долго месить не надо. Главное, что бы все ингредиенты образовали единую массу. В конце должно получиться пластичное, мягкое и маслянистое тесто. Дать тесту "отдохнуть" часа 1,5.

Подготовка начинки. Для этого промыть и замочить изюм. Снять цедру с одного апельсина. Когда тесто подойдет, слегка помять его, добавить изюм и цедру апельсина.

Затем, смазать формы маслом, если это требуется. Выложить на половину формы тесто и дать ему еще настояться. Когда оно увеличится в объеме, смазать желтком и выпекать в пределах 180 градусов, минут 40. Готовую выпечку очень осторожно достаньте из формы и остудите на решетке.

Для глазури нам понадобится: яичный белок - 1 шт, сахарная пудра - 200-250 г, сок лимона - 1-2 ч. л. Белок взбить в пену, добавить пудру и сок лимона.

Панеттоне получается пышный, сдобный и очень вкусный. Приятного аппетита!