Рецепт: Торт по мотивам Oreo - без яиц

Такой торт придется по вкусу всем - и детям, и взрослым. Если Вы готовите для детей, замените вине молоком, слегка сладким сиропом или фруктовым соком. Он получается невероятно нежным, сочным и очень шоколадным. Можно использовать любой шоколадный бисквит, но я советую вот этот рецепт - Влажный шоколадный бисквит Корж лучше испечь заранее (я сделала это за сутки до прихода гостей). Тогда он успеет отлежаться в холодильнике и набрать сочность.

С утра приступаем к приготовлению крема.
В чашу миксера отправляем творог, масло и сахар.

У меня творог магазинный - не зернистый, поэтому сразу отправляю его в миксер. Если Ваш творог суховат или зернистый, лучше будет протереть его через сито или взбивать крем блендером.

Взбиваем до однородности и сразу отправляем в морозилку. Охладившись, крем станет более густым и легче будет с ним работать.
Для работы с тортом нам понадобиться поворотный столик - вещь полезная, но достаточно дорогая. Мы соорудим легкую замену ему с помощью двух тарелок. Глубокую тарелку ставим на рабочую поверхность вверх дном. Сверху на нее ставим плоскую тарелку так же дном вверх.

Это и будет наш импровизированный "поворотный столик". Сверху можно поместить корж на подложке (я использую простую деревянную доску).

Теперь можно будет легко работать с тортом. Вращая подложку разрезаем бисквит на несколько коржей. Я разрезала на 3, но в следующий раз разрежу на 4 коржа. Приступим к сборке.
Первый, самый ровный корж пропитываем вином.

Из морозилки достаем крем и пару столовых ложек кладем на корж, слегка разравниваем.

Накрываем вторым коржом, с ним поступаем так же. Сверху на крем насыпаем поджаренные грецкие орешки.

Их можно пропустить, заменить шоколадом, бананами или чем-то еще по Вашему вкусу. Третий корж кладем сверху, так же пропитываем, но кремом не смазываем.

Это основа для нашего торта. В таком виде отправляем его в морозилку минимум на 1 час. Это позволит крему схватиться и во время украшения торт останется ровным и стабильным. Оставшийся крем тоже отправляем в морозилку.
Спустя время приступаем к украшению. Для этого в идеале использовать кондитерский шпатель, но как и со столиком, мы его заменим. Для выравнивания боков торта я использую силиконовую лопатку, а для выравнивания верха - нож с широким лезвием.
Наносим крем на всю поверхность торта, слегка разравниваем. Держа лопатку строго вертикально, я вращаю подложку и таким образом прохожусь по бокам торта. Если замечаю пробелы, добавляю еще крема и прохожусь опять. Важно не надавливать на лопатку, чтобы не соскрести весь крем.

Теперь ровняем верх. Широким ножом я прохожу по верхушке, перед каждым движением убирая с ножа излишки крема. В пробелы так же добавляю крем.

Теперь очередь выровнять край торта. Чистым ножом делаю легкие движения от боков к верхушке, сглаживая край. Перед каждым новым движением убираю весь крем с ножа.

На этом этапе мы имеем "голый торт". Сквозь крем еще можно рассмотреть коржи, но в привычном "домашнем" смысле он уже покрыт кремом.

Я не стала много времени уделять выравниванию, но на самом деле это делать можно бесконечно - все зависит от Вашего терпения) В таком виде убираем торт в морозилку и занимаемся своими делами час-полтора. Для покрытия глазурью торт должен быть очень хорошо охлажден, иначе глазурь просто стечет на подложку.
примерно через час приступаем к приготовлению глазури. Для этого на водяной бане растопим половину нашего шоколада в молоке.

Спустя 1-2 минуты шоколад начнет таять и можно будет легко перемешать массу.

Для более глянцевого эффекта добавим 1 ч. ложку масла.

А для густоты - щепотку какао. Дадим глазури немного остыть. Для украшения у нас все готово: глазурь, шоколад и печенье. Достаем торт и приступаем к самому творческому процессу)

Мне захотелось сделать подтеки и немного глазури разбросать сверху. Для большей аккуратности можно выдавливать глазурь из маленького кондитерского мешка, но я обошлась чайной ложкой. Сверху разложу печенье, дольки шоколада и шоколадную стружку. Нижний край торта тоже украшу стружкой.

Торт получился очень нежным, с сочными коржами, легким кремом и интересной хрустящей ноткой грецкого ореха. Мы не дождались вечера и первые кусочки съели уже за обедом через 30 минут) Тортик получился небольшим, но нам, двум сладкоежкам, хватило его на 2 дня. На следующий день, пропитавшись еще лучше, по вкусу он был похож на нежнейший пудинг. Это не передать словами, это нужно попробовать! Успехов Вам в кулинарных приключениях!
И вот тортик в разрезе...