Осетинский пирог
Репутация: +92
Все рецепты автора: 15
Дата публикации: 2017-04-12
Рецепт понравился: 9

Рецепт: Осетинский пирог - С картофелем и сыром, с яйцом и луком, вкусно и легко

Ингредиенты:
картофель - 1 кг;
лук зеленый - 2 пучка;
мука - 6 стаканов;
молоко - 500 мл;
соль - 1 ч.л.;
масло подсолнечное - 4 стол.ложки;
дрожжи быстродействующие - 14 г;
сыр твердый - 400 гр;
яйца куриные - 4;
масло сливочное - 300 гр;
яйца куриные для начинки - 8;
сахар-песок - 2 стол.ложки
Способ приготовления:
Сегодня я приготовила целую стопку осетинских пирогов. Предлагаю Вам на обозрение рецептик.
Сразу оговорюсь, что данного количества продуктов хватает на 6 пирогов. Можете делить или умножать порции в зависимости от желаемого количества пирогов.
Начинка может быть самой различной: как сладкой (всевозможные джемы, ягоды, мелко нарезанные фрукты) так и соленой (мясная, сырно-картофельная, яйцо с зеленым луком, ветчина с сыром, картофель со шпинатом, и так далее)
Сегодня я остановилась на картофельно-сырной и начинке яйцо с зеленым лучком.
Ну что ж. Приступим.
1. Подогреваем 500 мл молока до 40℃.
2. Растапливаем 240 гр масла.

Осетинский пирог фото

3. Молоко выливаем в удобную глубокую миску. Добавляем к нему соль, сахар и дрожжи. Оставляем постоять 5-7 минут. Дрожжи поднимутся за это время.

Осетинский пирог фото

4. В отдельной емкости взбиваем 4 яйца.

Осетинский пирог фото

5. Добавляем к нашему молоку взбитые яйца, растопленным сливочное масло и подсолнечное масло.

Осетинский пирог фото


Осетинский пирог фото


6. Добавляем по-немногу просеяную муку, смешиваем тесто.
7. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем, что бы поднималось.

Осетинский пирог фото

8. Пока тесто поднимается, мы займемся начинкой.
- картофель и яйца сварить по отдельности.

Осетинский пирог фото


Осетинский пирог фото

- сыр натереть на мелкой тёрке.

Осетинский пирог фото

Когда картофель сварится в подсоленной воде, разомнём его в пюре.

Яйца очистить, порубить. Зеленый лук мелко посечь, смешать с порублеными яйцами.
9. Тесто подошло, делим его на 6 частей и включаем духовку на разогрев. 220℃.

Осетинский пирог фото

10. Начинаем формировать наши пироги. Берем один из кусочков теста. Рассказываем его в круг, толщиной 0.5 см.

Осетинский пирог фото

По середине выкладываем около картофельное пюре.

Осетинский пирог фото

Сверху щедро приступаем тертым сыром.

Осетинский пирог фото

Теперь все края теста собираем в центре пирога, защипываем.

Осетинский пирог фото


Далее аккуратно раскатываем наш пирог скалкой. Что бы придать ему красивую круглую форму. Толщина пирога должна быть примерно 2-3см.

Осетинский пирог фото


Осетинский пирог фото

Переворачиваем пирог на пергамент.

Осетинский пирог фото

Теперь аккуратно пальцем проделываем отверствие по середине пирога, отверстие делается только до начинки, для выхода пара.

Осетинский пирог фото


Осетинский пирог фото

Отправляем пирог в духовку на 15 минут, при температуре 220℃.

Осетинский пирог фото

Пока наш пирог печется, мы формируем следующий, что бы не терять времени.

Осетинский пирог фото

Пирог готов, вынимаем его из духовки, в соответствие кладем кусочек сливочного масла, и щедро смазываем пирог сливочным маслом.

Осетинский пирог фото

Последующие пироги вкладываем друг на друга, щедро смазываем маслом.
Из данного количества продуктов, я приготовила 3 пирога с картофельно-сырной начинкой. И 3 пирога с яйцом и луком.

Осетинский пирог фото



Видео:

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 750 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

MashaKhaustova
вкусно и очень красиво ответить
arianjuta
Спасибо ответить
Ника-Клубника
Они и правда очень-очень вкусные, ела недавно в гостях, теперь попробую по Вашему рецепту приготовить и сама ))) . ответить
htubyf
Я бы с удовольствием попробовала! ответить
Yana Moon
шикарные пироги! ответить
woskanyanka
на вид вкусно! Буду пробовать ответить
alexandra92
действительно, пирог шикарен! ответить
Оставить свой комментарий