Добавить рецепт
Ponochka-21Россия
Репутация: +1759Все рецепты автора: 69
Дата публикации: 2017-04-23
Рецепт понравился: 23 
Рецепт: Бабушкин кулич - простой рецепт пасхального кулича
Ингредиенты:
молоко - 250 мл;
мука - 500-700 г;
дрожжи быстродействующие - 5 г;
яйца куриные - 3-4 шт;
масло сливочное - 100 г;
сахар-песок - 150 г;
ванилин - 1 г;
белок (для глазури) - 1 шт;
сахарная пудра (для глазури) - 50 г;
изюм - 100 г;
кондитерская посыпка - по вкусу
Способ приготовления:
молоко - 250 мл;
мука - 500-700 г;
дрожжи быстродействующие - 5 г;
яйца куриные - 3-4 шт;
масло сливочное - 100 г;
сахар-песок - 150 г;
ванилин - 1 г;
белок (для глазури) - 1 шт;
сахарная пудра (для глазури) - 50 г;
изюм - 100 г;
кондитерская посыпка - по вкусу
Рецепт приготовления пасхального кулича несложный, как кажется на первый взгляд.
Молоко необходимо подогреть до температуры 37-38 градусов. Добавить в него быстрорастворимые дрожжи и перемешивать венчиком до полного их растворения.
Добавить 200-300 грамму просеянной муки, перемешать.
Полученное тесто необходимо оставить для увеличения массы.
Для этого накрыть миску пленкой и поставить в теплое место. Можно использовать большую кастрюлю или глубокую миску с теплой водой, накрыв полотенцем. Или поместить опару около батареи. Тесто должно стоять 15-20 минут.
Желтки нужно отделить от белков. Так как для глазури требуется 1 яичный белок, то желток от этого яйца нужно добавить сюда. Получается, что для теста потребуется 4 желтка и 3 белка.
К желткам добавить сахар и ванилин (или ванильный сахар), растереть желтки с помощью вилки.
Должна получиться такая масса. Чем больше сахар растворится, тем лучше.
Лучше предварительно охладить яйца, чтобы они быстрее взбивались.
Добавить в тесто желтки с сахаром.
Добавить мягкое сливочное масло. Лучше использовать масло жирностью 82,5%. Благодаря ему, куличи будут не только вкусными и полезными, но и тесто приготовиться лучше.
Масло нужно предварительно достать из холодильника.
Размешивать тесто до однородной массы без комочков. Можно размешивать с помощью венчика, но нельзя использовать миксер.
Добавить взбитые яичные белки, все перемешать.
Постепенно добавлять муку, которая должна быть просеяна. Может потребоваться больше муки, чем указано в рецепте.
Тесто должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам. Поэтому добавлять надо столько муки, пока тесто не станет правильным.
Необходимо снова накрыть миску с тестом пленкой и отправить в теплое место на один час. Возможно, потребуется 2 часа, чтобы тесто поднялось. Оно должно увеличиться минимум в 2 раза.
Необходимо заранее подготовить изюм. Для этого его нужно залить теплой водой и оставить на 15-20 минут. Изюм размякнет, а заодно и очистится от пыли.
Через указанное время грязную воду нужно слить.
Вот так увеличится тесто после 2-х часового ожидания.
Добавить в тесто изюм.
Еще раз перемешать тесто. Оставить его еще на 15 минут в теплом месте.
Разложить поднявшееся тесто в формы для запекания. Тесто должно заполнять формы не больше, чем на половину.
Выпекать куличи нужно 10 минут при температуре 100 градусов, потом увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут.
Нужно приготовить глазурь для куличей. Для этого следует взбить яичный белок с сахарной пудрой.
Готовой глазурью смазать остывшие куличи и украсить кондитерской посыпкой.
Молоко необходимо подогреть до температуры 37-38 градусов. Добавить в него быстрорастворимые дрожжи и перемешивать венчиком до полного их растворения.
Добавить 200-300 грамму просеянной муки, перемешать.
Полученное тесто необходимо оставить для увеличения массы.
Для этого накрыть миску пленкой и поставить в теплое место. Можно использовать большую кастрюлю или глубокую миску с теплой водой, накрыв полотенцем. Или поместить опару около батареи. Тесто должно стоять 15-20 минут.
Желтки нужно отделить от белков. Так как для глазури требуется 1 яичный белок, то желток от этого яйца нужно добавить сюда. Получается, что для теста потребуется 4 желтка и 3 белка.
К желткам добавить сахар и ванилин (или ванильный сахар), растереть желтки с помощью вилки.
Должна получиться такая масса. Чем больше сахар растворится, тем лучше.
Лучше предварительно охладить яйца, чтобы они быстрее взбивались.
Добавить в тесто желтки с сахаром.
Добавить мягкое сливочное масло. Лучше использовать масло жирностью 82,5%. Благодаря ему, куличи будут не только вкусными и полезными, но и тесто приготовиться лучше.
Масло нужно предварительно достать из холодильника.
Размешивать тесто до однородной массы без комочков. Можно размешивать с помощью венчика, но нельзя использовать миксер.
Добавить взбитые яичные белки, все перемешать.
Постепенно добавлять муку, которая должна быть просеяна. Может потребоваться больше муки, чем указано в рецепте.
Тесто должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам. Поэтому добавлять надо столько муки, пока тесто не станет правильным.
Необходимо снова накрыть миску с тестом пленкой и отправить в теплое место на один час. Возможно, потребуется 2 часа, чтобы тесто поднялось. Оно должно увеличиться минимум в 2 раза.
Необходимо заранее подготовить изюм. Для этого его нужно залить теплой водой и оставить на 15-20 минут. Изюм размякнет, а заодно и очистится от пыли.
Через указанное время грязную воду нужно слить.
Вот так увеличится тесто после 2-х часового ожидания.
Добавить в тесто изюм.
Еще раз перемешать тесто. Оставить его еще на 15 минут в теплом месте.
Разложить поднявшееся тесто в формы для запекания. Тесто должно заполнять формы не больше, чем на половину.
Выпекать куличи нужно 10 минут при температуре 100 градусов, потом увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут.
Нужно приготовить глазурь для куличей. Для этого следует взбить яичный белок с сахарной пудрой.
Готовой глазурью смазать остывшие куличи и украсить кондитерской посыпкой.
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
