Картофельные зразы


Репутация: +148
Все рецепты автора: 15
Дата публикации: 2017-04-25
Рецепт понравился: 17

Рецепт: Картофельные зразы - с индейкой и зеленью

Ингредиенты:
фарш индейки - 400 гр;
картофель в мундире - 8 -9 шт;
яйца куриные - 1;
соль - по вкусу;
перец черный острый молотый - по вкусу;
зелень - по вкусу;
панировочные сухари - 100 гр;
масло растительное - 2-3 ст.л.
Способ приготовления:
Добрый день, дорогие любители кулинарии. Сегодня я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом зраз картофельных с индейкой и зеленью.
Очень люблю готовить индейку, особенно блюда из индюшиного фарша - вкус получается насыщенней и нежней, чем приготовлении блюд из другой птицы.

Картофельные зразы фото

Для приготовления зраз нам необходимо провести предварительную работу и заранее отварить и остудить картофель в мундире. Очень важно, чтобы картофель был отварен с кожурой, иначе картофельный фарш не будет вязким и будет разваливаться. Остывший картофель очищаем и делаем из него пюре.

Картофельные зразы фото

Мне удобно это делать при помощи блендера. Полученная картофельная масса довольно вязкая сама по себе, но чтобы она не разваливалась на части при жарке, в нее вбиваем одно яйцо, подсаливаем.

Картофельные зразы фото

Необходимо вымесить картофельное тесто, чтобы яйцо и картофель приобрели однородную консистенцию.
Теперь займемся начинкой. На разогретую сковороду добавляем растительное масло для обжаривания, добавляем туда фарш из индейки.

Картофельные зразы фото

Подсаливаем и добавляем черный молотый перец. по желанию можно добавить другие специи. Постоянно перемешиваем фарш при жарке, чтобы он не образовывал комочков.

Картофельные зразы фото

Продолжаем готовить фарш на среднем огне до появления золотистой корочки на отдельных крупинках. Полученную начинку перекладываем из сковороды в другую емкость, чтобы она быстрее остыла.

Картофельные зразы фото

После того, как начинка остыла, мы можем приступить к лепке и обжариванию зраз.
Картофельная основа довольно липкая, чтобы она не приставала к рукам заранее приготовьте для себя тарелочку с водой, чтобы мочить периодически руки - так будет гораздо удобнее и легче лепить, картофельную основу так же можно немного смачивать во время лепки.
Картофельную массу распределяем в виде лепешки, внутрь распределяем мясную начинку и слепливаем ее в виде продолговатой котлетки.

Картофельные зразы фото

Далее панируем в сухарях. У меня сухари готовые покупные, но их легко заменить домашними - размолов в блендере сушеный белый хлеб.

Картофельные зразы фото

Картофельные зразы фото

Готовые зразы обжариваем на сковороде двух сторон до золотистой корочки.

Картофельные зразы фото

Будьте осторожны при переворачивании, так как при нагреве картофельная основа становится менее вязкой и зраза может расколоться при неаккуратном переворачивании.

Картофельные зразы фото

Чтобы этого не случилось и использую силиконовую лопатку с тонким краем.
Готовые зразы выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью по вкусу, я использую укроп, так как он очень хорошо сочетается с картофелем.

Картофельные зразы фото

Подавать блюдо можно в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

EkaterinaF2016
Очень аппетитные! ответить
trav-olga
красивые) ответить
gririna
красавцы какие)) ответить
grebenkina irina
Очень сытно выглядят! ответить
Monito
Какие румяненькие!Так и манят.) ответить
Pugach1990
Очень румяные и вкусные вышли у Вас. ответить
lenusikk
какие румяные ответить
kulinarochka
Какие красивые и аппетитные! ответить
htubyf
Просто объедение! ответить
alexandra92
отличное блюдо ответить
Yana Moon
очень аппетитные и румяные! ответить
Оставить свой комментарий