Рецепт: Картофельные зразы - с индейкой и зеленью

Добрый день, дорогие любители кулинарии. Сегодня я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом зраз картофельных с индейкой и зеленью.
Очень люблю готовить индейку, особенно блюда из индюшиного фарша - вкус получается насыщенней и нежней, чем приготовлении блюд из другой птицы.

Для приготовления зраз нам необходимо провести предварительную работу и заранее отварить и остудить картофель в мундире. Очень важно, чтобы картофель был отварен с кожурой, иначе картофельный фарш не будет вязким и будет разваливаться. Остывший картофель очищаем и делаем из него пюре.

Мне удобно это делать при помощи блендера. Полученная картофельная масса довольно вязкая сама по себе, но чтобы она не разваливалась на части при жарке, в нее вбиваем одно яйцо, подсаливаем.

Необходимо вымесить картофельное тесто, чтобы яйцо и картофель приобрели однородную консистенцию.
Теперь займемся начинкой. На разогретую сковороду добавляем растительное масло для обжаривания, добавляем туда фарш из индейки.

Подсаливаем и добавляем черный молотый перец. по желанию можно добавить другие специи. Постоянно перемешиваем фарш при жарке, чтобы он не образовывал комочков.

Продолжаем готовить фарш на среднем огне до появления золотистой корочки на отдельных крупинках. Полученную начинку перекладываем из сковороды в другую емкость, чтобы она быстрее остыла.

После того, как начинка остыла, мы можем приступить к лепке и обжариванию зраз.
Картофельная основа довольно липкая, чтобы она не приставала к рукам заранее приготовьте для себя тарелочку с водой, чтобы мочить периодически руки - так будет гораздо удобнее и легче лепить, картофельную основу так же можно немного смачивать во время лепки.
Картофельную массу распределяем в виде лепешки, внутрь распределяем мясную начинку и слепливаем ее в виде продолговатой котлетки.

Далее панируем в сухарях. У меня сухари готовые покупные, но их легко заменить домашними - размолов в блендере сушеный белый хлеб.

Готовые зразы обжариваем на сковороде двух сторон до золотистой корочки.

Будьте осторожны при переворачивании, так как при нагреве картофельная основа становится менее вязкой и зраза может расколоться при неаккуратном переворачивании.

Чтобы этого не случилось и использую силиконовую лопатку с тонким краем.
Готовые зразы выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью по вкусу, я использую укроп, так как он очень хорошо сочетается с картофелем.

Подавать блюдо можно в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита!