Рецепт: Зерновой хлеб - по-домашнему

Ингредиенты:
мука пшеничная 1 сорта - 2 стакана;
мука обдирная зерновая - 1,5 стакана;
семена подсолнечника - 1 ст. ложка;
семена кунжута - 0,5 ст.ложки;
семена льна - 1 чайная ложка;
семена тмина - 0,5 чайной ложки;
семена кориандра - 0,5 чайной ложки;
дрожжи быстродействующие - 2 чайные ложки;
соль - по вкусу;
сахар-песок - по вкусу;
вода - 350 мл;
раст.масло - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Выпечка домашнего хлеба - мое последнее увлечение и во многом, благодаря данному ресурсу и рецептам, которые я здесь читала.
Так, путем проб и ошибок, пришло некоторое понимание и появились любимые рецепты. Одним из них хочу поделиться.

Итак, смешиваю муку, предварительно просеивая, так она насыщается кислородом. У меня пшеничная мука 1 сорта (специально беру не высший сорт) и мука зерновая обдирная "Французская штучка".

Добавляю соль, сахар, 2 ч. л. инстантных дрожжей, перемешиваю.

Далее, постепенно вливаю около 2х стаканов чуть теплой воды, постоянно перемешивая и добавляю 1 ст. ложку растительного масла.

Зерновой хлеб фото

Замешиваю тесто, долго и тщательно, пока оно не перестанет приставать к стенкам миски.

Накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в теплое место, у меня это духовка - включаю там свет и этого достаточно, чтобы тесту было тепло.

Зерновой хлеб фото

Минут через 50-60 тесто увеличивается в размере, осаживаю его аккуратно, от краев к центру, перекладываю в форму для выпечки и еще минут на 50 отправляю в тепло.

Зерновой хлеб фото

Тесто подходит, увеличившись в 3 раза.

Духовку предварительно разогреваю до 200 градусов, на дно духовки ставлю емкость с водой и довожу ее до кипения и только после этого отправляю форму с тестом выпекаться.

Через 20 минут воду убираю, температуру уменьшаю до 180 градусов и довожу хлеб до готовности. Тут точного времени указывать не буду, все зависит от муки, от получившегося теста и от способностей духовки.

Зерновой хлеб фото