Рецепт: Тортилья - на ледяной воде

Тортилья - тонкая лепешка из пресного теста на пшеничной или кукурузной муке. По своему внешнему виду, вкусу и применению напоминает лаваш или мексиканские тако. Однако как эти лепешки не назови, готовятся они просто и практически из подручных ингредиентов.

Готовить будем на основе ледяной воды. Как известно, на ледяной воде всегда получается вкусное и очень эластичное тесто.
Стакан кипяченой остуженной воды ставим в морозильную камеру и ждем когда она превратится в лед (удобно делать это на ночь). Воду лучше брать не из под крана, а более качественную, например, родниковую или бутилированную).

Затем вынимаем ледышку и размораживаем до состояния ледяной воды (не страшно, если небольшие льдинки будут еще плавать, в процессе замеса теста они разойдутся). Чтобы процесс таяния шел быстрее, добавим к ледышке с пол чайной ложки соли.

Добавляем в воду 1 яйцо и примерно с треть стакана растительного масла.

Хорошенько взбалтываем ингредиенты вилкой или венчиком.

Насыпаем муку и замешиваем упругое эластичное тесто.

Накрываем полиэтиленом или пищевой пленкой и убираем в холодильник минут на 20-30.

Затем достаем тесто, делим на небольшие кусочки и из каждого раскатываем тонкую лепешку, толщиной не более 1 миллиметра.

Ровняем края при помощи подручных средств - тарелки нужного размера или крышки.

Обжариваем лепешки с двух сторон на сухой сковороде (1-2 минуты на каждую сторону вполне достаточно)

Опрыскиваем лепешки слегка водой и накрываем полотенцем. Оставляем их до полного остывания.

Теперь лепешки можно начинить (вариантов начинок великое множество) и с удовольствием уплетать эти вкусные тартильи.