Рецепт: Салат "Весна в деревне" - с топинамбуром

Конец апреля-начало мая еще толком ни чего не растет (Псковская область). Только только пробивается свежая зелень. И салат большей частью из свежевылезшей огородной зелени:
зелени чеснока, лука (не знаю как называется, широкие листья и раньше всех вылезает), а также перезимовавших в земле клубней топинамбура.

И чтобы придать влажность и хруст: покупной огурец, майонез и сухарики.

Режем огурец крупно.
Топинамбур ошпариваем кипятном и натираем на терке "под чипсы"

Зелень - наоборот режем помельче (она достаточно жесткая).

Заправляем майонезом.

В последний момент перед потреблением кладем сухарики. Тогда они будут приятно хрустеть. Обычно кладу ржаные, но системы "багет" даже приятнее получились.

Вот такой салат получается в середине весны в деревне.

Приятного аппетита!