Рецепт: Пирожное Безе - Быстрый, простой рецепт.

Доброго всем времени суток!

Не могу сказать, что пирожное безе это моё самое любимое лакомство. Но когда от приготовления кексов, куличей остаётся 9 яичных белков, грех не приготовить пирожное (иногда называют и печеньем, но мне кажется, это самое настоящее пирожное ) безе. Это совсем не сложно, особенно при наличии миксера.

В этот раз, белки отдельно постояли в холодильнике сутки. Я беспокоилась, взобьются ли такие "постоявшие" белки нормально. Отлично всё получилось. Так тоже можно.

Итак. Белки из холодильника переливаются в ёмкость для взбивания с большим объёмом, чтобы белковая масса спокойно увеличивалась в своём объёме. Ёмкость должна быть абсолютно сухой, так как влага мешает хорошему взбиванию. Белки чуть чуть подсаливаю.

Взбивать миксером на максимальной скорости около получаса. Песок добавляла постепенно, понемногу, во время процесса взбивания.

Готовность массы для бизе проверяется тем, что белковая масса не падает с ложки, если её перевернуть.

Если падает, продолжаем взбивать дальше. Хорошо для лучшего взбивания положить вниз что-то холодное. Иногда кладу махровое полотенце, смоченное ледяной водой.

Отсаживаю пироженки на фольгу (можно на пергамент). Отсаживаю просто ложкой, мне нравится, когда все пироженки разной формы. Можно конечно кондитерским рукавом, ровненькие.

Духовка предварительно нагревается до 120 градусов. Ставим выпекать на этой температуре с вентиляцией. Выпекаются пирожные безе больше часа, примерно полтора часа. Я выпекала 1 час 15 минут, потом минут на 15 ещё оставила в остывающей духовке.

Снимаю безе с фольги ещё тёплыми. Получаются безе разной формы, с ровным донышком.

Хорошо само по себе и как украшение к тортикам.