Добавить рецепт
htubyfРоссия
Репутация: +1438Все рецепты автора: 61
Дата публикации: 2017-05-13
Рецепт понравился: 33 
Рецепт: Калитки карельские - с картофельным пюре
Ингредиенты:
картофель - 1 кг;
молоко - 0,5 л;
соль - по вкусу;
кефир - 1 стакан;
мука пшеничная - 1,5 стакана;
мука ржаная - 1 стакан;
сметана - 2 столовых ложки;
яйца куриные - 1 шт.;
масло сливочное - 70 г
Способ приготовления:
картофель - 1 кг;
молоко - 0,5 л;
соль - по вкусу;
кефир - 1 стакан;
мука пшеничная - 1,5 стакана;
мука ржаная - 1 стакан;
сметана - 2 столовых ложки;
яйца куриные - 1 шт.;
масло сливочное - 70 г
Доброго времени суток, мои друзья и читатели моего рецепта!
Если Вам когда-то пришлось побывать у нас, в Карелии, то Вас обязательно угощали национальными карельскими пирогами. Расскажу о самых популярных и любимых пирогах в каждой семье - калитках. Это традиционное карельское блюдо. Раньше калитки готовили в каждой карельской семье по воскресеньям. Такие пироги можно приготовить с разными начинками: ячневой, пшенной, пшеничной кашей, с творогом и, конечно, с картофельным пюре.
Дети мои больше любят с картофельным пюре, о таких калитках я и расскажу.
Замешиваем тесто: в миску нальем кефир (можно использовать простоквашу, сыворотку, жидкую сметану).
Всыплем муку: пшеничную
и ржаную. Можно делать калитки только из ржаной или только из пшеничной муки, кому как нравится. Добавим соль.
Пока тесто отдыхает, почистим картофель и отварим его.
Можно сварить картофель в мундирах, как раньше и делали карелы. И превратить его в пюре.
Пюре должно получиться не слишком густым.
Готовые сканцы уложим друг на друга. Чтобы они не слиплись, каждый сканец присыплем мукой.
Начиняем по очереди сканцы остывшим картофельным пюре, отступив немного от краёв.
Края заготовок приподнимаем и защипываем.
Можно так.
А можно и так.
Калиточки выкладываем на противень.
Начинку щедро смазываем приготовленной массой.
Готовые калитки обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
Подаём к столу в горячем виде. Кто любит с чаем, а кому-то нравится с молоком.
Если Вам когда-то пришлось побывать у нас, в Карелии, то Вас обязательно угощали национальными карельскими пирогами. Расскажу о самых популярных и любимых пирогах в каждой семье - калитках. Это традиционное карельское блюдо. Раньше калитки готовили в каждой карельской семье по воскресеньям. Такие пироги можно приготовить с разными начинками: ячневой, пшенной, пшеничной кашей, с творогом и, конечно, с картофельным пюре.
Дети мои больше любят с картофельным пюре, о таких калитках я и расскажу.
Замешиваем тесто: в миску нальем кефир (можно использовать простоквашу, сыворотку, жидкую сметану).
Всыплем муку: пшеничную
и ржаную. Можно делать калитки только из ржаной или только из пшеничной муки, кому как нравится. Добавим соль.
Пока тесто отдыхает, почистим картофель и отварим его.
Можно сварить картофель в мундирах, как раньше и делали карелы. И превратить его в пюре.
Пюре должно получиться не слишком густым.
Готовые сканцы уложим друг на друга. Чтобы они не слиплись, каждый сканец присыплем мукой.
Начиняем по очереди сканцы остывшим картофельным пюре, отступив немного от краёв.
Края заготовок приподнимаем и защипываем.
Можно так.
А можно и так.
Калиточки выкладываем на противень.
Начинку щедро смазываем приготовленной массой.
Готовые калитки обильно смазываем растопленным сливочным маслом.
Подаём к столу в горячем виде. Кто любит с чаем, а кому-то нравится с молоком.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 100 руб.
Комментарии к рецепту:
MashaKhaustova · 2017-05-13 16:40:19
сказочно красивые!!! очень хочу попробовать, надо решиться приготовить))
ответить
grebenkina irina · 2017-05-13 17:33:16
Просто потрясающе! Давно хотела приготовить карельские калитки, но всегда то времени не хватает, то рецепта нужного под рукой нет. Вот теперь буду готовить по вашему способу!
ответить
Dyavolenok · 2017-05-13 21:44:09
Жаль, что мне не удалось побывать в Карелии! Я бы тоже хотела, чтобы меня таким блюдом угостили)))
ответить
