Рецепт: Суп "Рыбный" - Бюджетный суп из семги.

Сегодня мы приготовим рыбный супчик с семгой. Семгу я очень люблю, но в последнее время она стала слишком дорогой. Чтобы порадовать свое семейство любимой рыбкой, я нашла бюджетный вариант включения семги в наш рацион.

Приступим к приготовлению сравнительно недорогого для своего состава, но полезного супа.

В первую очередь подготовим морковь: почистим и порежем на небольшие кусочки. Корнеплод отпускаем обязательно в закипевшую воду, берем примерно три литра воды. Овощи для первых блюд я не зажариваю, так как считаю зажарку не очень полезной.

Картофель режем на чуть большие кусочки, чем морковь, и минут на пятнадцать оставляем его в воду, чтобы вышел лишний крахмал. Потом сцеживаем и отправляем в кастрюлю к моркови.

Репчатый лук мелко шинкуем и добавляем к предыдущим ингредиентам.

Подготавливаем семгу. В последнее время я покупаю набор для ухи. Он стоит дешевле, чем стейк или целая рыбка, но из него можно придумать много полноценных и вкусных блюд.

Моем голову семги, вырезаем жабры. С хвоста отрезаем филе, его можно засолить и использовать для приготовления салатов с морской капустой, с креветками или пасты с морепродуктами.

Чтобы суп получился наваристый, я кроме семги добавляю в него зубатку. Нам хватит совсем небольшого стейка, весом примерно 100-150 грамм.

Набор для ухи из семги и стейк зубатки помещаем в отдельную кастрюлю с холодной водой (один литр), доводим до кипения и варим в течение пяти-семи минут. Бульон, в котором варилась рыба, выливаем, он нам не понадобится. Затем рыбу немного остужаем и отделяем филе от костей. Зубатку нарезаем на небольшие кусочки. Рыбу отправляем в суп.

Зелень укропа и петрушки измельчаем и добавляем к основным ингредиентам.

Не забываем посолить суп. Из специй я добавляю молотые черный и душистый перец, а также несколько листочков лаврового листа. У меня лавровый лист маленьких размеров, если у вас листики большие, то хватит одной штуки.

За пять минут до окончания варки можно добавить одну столовую ложку манной крупы. Благодаря ей суп будет намного питательным и сытным.

Всё, наш суп готов.

Приятного аппетита!

Расчет примерной стоимости порции:

морковь - 40руб/кг - 150 гр - 6 руб
картофель - 20 руб/кг - 500 гр - 10 руб
лук репчатый - 30 руб/кг -100 гр - 3 руб
набор для ухи - 320 руб/кг - 600 гр - 192 руб
стейк зубатки - 200 руб/кг - 150 гр - 30 руб
зелень укропа свежая - 20 руб/пучок - 0,25 пучка - 5 руб
зелень петрушки свежая - 20 руб/ пучок - 0,25 пучка - 5 руб
соль морская, молотые черный и душистый перец, лавровый лист и манная крупа примерно стоят 5 руб

Итого:

стоимость блюда: 256 руб (8 порций по 400 грамм)
стоимость порции: 32 руб