Рецепт: Ржаная закваска - Закваска ржаная - как основа для выпечки домашнего хлеба

Доброго всем времени суток!
Это мой дебют на этом сайте, поэтому прошу не судить очень строго. Известно, что есть три аромата, которые не могут никого оставить равнодушным: это аромат шоколада, жареного мяса и свежевыпеченного хлеба. Я с этим утверждением полностью соглашусь, а кроме того, этими приемами пользуются мерчендайзеры крупных супермаркетов, распространяя, например, аромат свежевыпеченного хлеба по всему магазину, и располагая прилавки со свежей выпечкой в самом конце возле прикассовой зоны. У меня в доме этот запах поселился в октябре прошлого года и вот уже более полугода я не покупаю хлеб в магазине, потому что муж, отведав моего домашнего хлеба, отказывается есть покупной. Для того, чтобы заняться выпечкой домашнего хлеба нужны дрожжи. Их можно купить в магазине в сухом или прессованном виде, но я предлагаю приготовить собственную закваску, это и вкуснее и полезнее. Итак сначала, будем выращивать свою домашнюю закваску для хлеба, но всем по порядку.
Закваску выращиваем четверо суток, это "не просто легко", а "очень легко".
День первый
В емкости, я использую емкость от блендера с крышкой, смешиваем одну столовую ложку ржаной муки с одной столовой ложкой обычной холодной воды, я использую такую муку

получается так

Держим это при обычной комнатной температуре
День второй. Через сутки добавляем 1 столовую ложку ржаной муки и 1 столовую ложку воды

День третий. Повторяем, добавляя муку и воду

День четвертый, то же самое. Через четверо суток получаем готовую закваску. Запах в процессе приготовления закваски может вам и не понравится, но в процессе расстойки, появляется обычный дрожжевой запах, напоминающий кисловатый хлебный запах
Готовая закваска выглядит так

Ну вот, теперь можно будет и замешивать ваш первый домашний хлеб.
Я пеку на такой закваске самый разный хлеб, каждый день у меня новый рецепт, который может быть по настроению: можно добавить сухофрукты (изюм, чернослив) отруби, мед, травки, сухие овощи, жареный лук, да что угодно, на что у вас хватит фантазии и об этом мы еще "поговорим", я буду давать здесь свои рецепты.

Готовую закваску надо хранить в холодильнике, теперь она будет здесь у вас "жить". При этом не забывайте её ежедневно подкармливать, добавляя точно также ложку муки и ложку воды. Если будете печь не так много, то закваска будет накапливаться, делитесь ей со своими родными и знакомыми, потому что выбрасывать её будет жаль. А пока вы "выращиваете " дома свою собственную закваску, я приготовлю для вас очередной рецепт. Удачи!