Рецепт: Немецкий Брецель - Солёный "Лаугенбрецель"

Доброго времени суток всем, кто зашел на страничку этого рецепта, который будет посвящен популярному в Европе кренделю под названием "Брецель" иногда его называют "Бретцель".
Этот брецель из швейцарского Базеля

а эти из немецкого Нюрнберга

Во французском Риквире тоже можно встретить брецели, их можно найти практически в любой европейской стране.

А потому я решила научиться сама и научить вас печь брецели. Рецептов брецелей огромное множество и у каждой хозяйки он свой. В основном, это солёные брецели, но есть и сладкие, про которые я расскажу в ближайших рецептах тоже. А пока мой рецепт будет о том, как испечь немецкий брецель под названием "Лаугенбрецель" ("laugenbrezel"), приставка "лауген" означает, что он проварен в содовом растворе. Но обо всём по порядку.
Для теста нам потребуется такой набор продуктов из расчета на 8 брецелей:
мука 400 граммов
1 стакан молока
35 граммов сливочного масла
20 граммов дрожжей
по 1 чайной ложке сахара и соли

Размягчим сливочное масло, я поставила его на 30 секунд в микроволновку и соединим его с теплым молоком, туда же всыпаем сахар, соль и постепенно добавляем муку

замешиваем тесто, которое не должно быть крутым, но и не слишком жидким

Накрываем пищевой пленкой и оставляем для брожения на 1 час. Я сделала его с вечера и убрала в холодильник, чтобы иметь берецели горячими к завтраку

Через час (а у меня к утру) тесто должно выглядеть примерно так

делим тесто на 8 частей,

и раскатываем жгутики из теста, стараясь, чтобы в серединке они были потолще, а к концам сужались, если тесто липнет к рукам, руки можно смазать растительным маслом, но мне не пришлось этого делать, специально приложила рулетку, чтобы было видно длину, у меня примерно 50 сантиметров

переплетаем их следующим образом

делаем перехлест между концами

и крепим их внутрь

укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, которую можно предварительно тоже смазать растительным маслом, я так сделала, но лучше, если это будет силиконовый коврик для выпечки, потому что даже не смотря на принятые меры, брецели могут слегка присохнуть к бумаге, пожалуй, что сегодня куплю себе такой коврик.

После чего ставим на плиту кастрюлю с двумя литрами воды, доводим до кипения и кладем в нее обычную соду из расчета 3 чайных ложки с горкой на один литр воды, на свои два литра я кладу 6 чайных ложек соды, добавляю еще 4-5 столовых ложек растительного масла. Вообще, рекомендуют на 1 литр класть 3 столовых ложки, но на мой взгляд это много. Достаточно приготовить этот раствор в количестве 1 литр, потому что у меня его достаточно много.

После того, как вода будет на грани закипания, беру по одному брецелю, кладу на шумовку (только не аллюминиевую) и по одному опускаю в кипяток, (можно опускать руками, а вынимать шумовкой), слегка притапливая, примерно на 30 секунд но не более 1 минуты, можно просто мысленно считать до 30. После этого возвращаем на противень.

Традиционно брецель посыпают крупной морской солью,

если нет такой соли, то допустимо посыпать обычной солью, я сделаю половину из них с солью, а половину присыплю маком (можно и кунжутом)

После чего разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем до румяного состояния примерно 20-25 минут

Мои брецели готовы к завтраку, желаю и вам их испечь, как видите, ничего сложного нет, зато можно попробовать Европу "на вкус". Пекла их впервые, получилось неплохо, но нет предела для совершенствования, всем удачи!