Рецепт: Ленивые каннеллони - под соусом бешамель
Ингредиенты:
куриное филе грудки - 300 гр.;
лук репчатый - 1 шт.;
стебель сельдерея - 1 шт.;
болгарский перец красный - 0,5 шт.;
сыр мягких сортов - 150 гр.;
рассольный сыр - 50 гр.;
масло сливочное - 45 гр.;
мука пшеничная - 2 ст.л.;
молоко - 2 ст.;
мускатный орех - 0,5 ч.л.;
соль - по вкусу;
черный молоты перец - по вкусу;
красный молотый острый перец - по вкусу;
масло оливковое - 1 ст.л.;
паста для каннеллони - 4 листа
Способ приготовления:
куриное филе грудки - 300 гр.;
лук репчатый - 1 шт.;
стебель сельдерея - 1 шт.;
болгарский перец красный - 0,5 шт.;
сыр мягких сортов - 150 гр.;
рассольный сыр - 50 гр.;
масло сливочное - 45 гр.;
мука пшеничная - 2 ст.л.;
молоко - 2 ст.;
мускатный орех - 0,5 ч.л.;
соль - по вкусу;
черный молоты перец - по вкусу;
красный молотый острый перец - по вкусу;
масло оливковое - 1 ст.л.;
паста для каннеллони - 4 листа
Каннеллони - это паста в виде широких трубочек, которые фаршируются различными начинками. Однако, каннеллони могут быть не только готовыми трубочками, но и свёрнутыми из пласта пасты. Именно такие каннеллони я и готовлю из пасты со шпинатом, приготовленной вот по этому рецепту.
Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сковородке с добавлением небольшого количества оливкового масла до прозрачности.
Куриное филе измельчаем в фарш с помощью мясорубки или измельчителя кухонного комбайна. Добавляем полученный фарш в сковородку к луку и обжариваем до побеления мяса.
Стебель сельдерея измельчаем и добавляем в сковородку к курице с луком и тушим все вместе пять минут.
Красный болгарский перец мелко нарезаем.
Половину сыра натираем на крупной терке. Смешиваем куриный фарш с луком и сельдереем с измельченным болгарским перцем, натертым сыром и рассольным сыром. Добавляем немного черного и красного острого молотого перца. Начинка готова.
Перед приготовлением каннеллони пласты пасты со шпинатом надо разрезать на квадраты и отварить в кипящей воде в течении пяти минут, а затем поместить буквально на две минуты минуты в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
Расстилаем кусочек пасты на рабочей поверхности и на краешек пасты плотно укладываем начинку.
Заворачиваем в трубочку. Повторяем, пока паста и начинка не закончатся.
Готовим соус "бешамель". Для него растапливаем на медленном огне кусочек сливочного масла.
Добавляем к нему две столовые ложки муки и обжариваем ее, помешивая, до легкого потемнения.
Выливаем в кастрюльку два стакана молока и варим, помешивая, чтобы не было комочков, но не доводя до кипения.
В финале, когда соус "бешамель" уже ощутимо загустел, добавляем к нему неполную чайную ложку молотого мускатного ореха и немного соли.
На до огнеупорной формы для запекания наливаем немного соуса бешамель.
Сверху на соус выкладыванием каннеллони.
Заливаем сверху остатками соуса бешамель.
Натираем на крупной терке вторую часть сыра и посыпаем им каннеллони сверху.
Отправляем каннеллони в разогретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут. За это время сыр расплавится и покроется румяной корочкой.
Каннеллони получаются очень вкусными и нежными за счет бархатистого соуса бешамель.
Приятного аппетита!
Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сковородке с добавлением небольшого количества оливкового масла до прозрачности.
Куриное филе измельчаем в фарш с помощью мясорубки или измельчителя кухонного комбайна. Добавляем полученный фарш в сковородку к луку и обжариваем до побеления мяса.
Стебель сельдерея измельчаем и добавляем в сковородку к курице с луком и тушим все вместе пять минут.
Красный болгарский перец мелко нарезаем.
Половину сыра натираем на крупной терке. Смешиваем куриный фарш с луком и сельдереем с измельченным болгарским перцем, натертым сыром и рассольным сыром. Добавляем немного черного и красного острого молотого перца. Начинка готова.
Перед приготовлением каннеллони пласты пасты со шпинатом надо разрезать на квадраты и отварить в кипящей воде в течении пяти минут, а затем поместить буквально на две минуты минуты в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
Расстилаем кусочек пасты на рабочей поверхности и на краешек пасты плотно укладываем начинку.
Заворачиваем в трубочку. Повторяем, пока паста и начинка не закончатся.
Готовим соус "бешамель". Для него растапливаем на медленном огне кусочек сливочного масла.
Добавляем к нему две столовые ложки муки и обжариваем ее, помешивая, до легкого потемнения.
Выливаем в кастрюльку два стакана молока и варим, помешивая, чтобы не было комочков, но не доводя до кипения.
В финале, когда соус "бешамель" уже ощутимо загустел, добавляем к нему неполную чайную ложку молотого мускатного ореха и немного соли.
На до огнеупорной формы для запекания наливаем немного соуса бешамель.
Сверху на соус выкладыванием каннеллони.
Заливаем сверху остатками соуса бешамель.
Натираем на крупной терке вторую часть сыра и посыпаем им каннеллони сверху.
Отправляем каннеллони в разогретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут. За это время сыр расплавится и покроется румяной корочкой.
Каннеллони получаются очень вкусными и нежными за счет бархатистого соуса бешамель.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
