Рецепт: Луковый хлеб - Пшенично - ржаной хлеб с жареным луком

Доброго всем времени суток!
Вчера получила посылочку с "Озона", где я заказывала различные продукты для хлебопечения, и сегодня я буду печь хлеб "луковый" с их использованием.
С вечера готовлю опару из 25 граммов ржаной закваски 50 миллилитров воды и 50 граммов пшеничной муки 1 сорта, к утру опара выглядит вот так. Ставить такую опару надо примерно на 8 часов и очень удобно это делать вечером.

Вот он - мой сегодняшний "герой", жареный лучок, который мне пришел в посылке из интернет-магазина "Озон", именно потому и решила приготовить сегодня такой хлеб, но до этого делала с таким же успехом просто с луком, обжаренным на сковороде.

Вот набор продуктов, который мне сегодня потребуется для выпечки "лукового" хлеба, просто перечислю:
мука пшеничная высшего сорта, 1 сорта и мука ржаная, вода, дрожжи, жареный лук, неферментированный ржаной солод (тоже из посылочки с "Озона").

Итак, готовим "болтушку" из 150 миллилитров воды,

около 4-х граммов прессованных дрожжей или 2х граммов сухих быстродействующих дрожжей

Добавляем по 1 чайной ложке соли и сахарного песка

Беру 15 граммов неферментированного ржаного солода

И всыпаю её в дрожжевую болтушку

Отмеряю 15 граммов жареного лука

Отправляю их туда же

Добавляю 50 граммов пшеничной муки 1 сорта

и 50 граммов ржаной муки, перемешиваем

Вливаю всю опару, которая приготовлена заранее

А теперь постепенно перемешивая, чтобы смочилась мука, добавляю 300 граммов пшеничной муки высшего сорта, это может быть немного больше, ориентируйтесь на то, чтобы тесто получилось достаточно плотный и не "плыло" в руках

Готовое вымешенное тесто хорошо удерживает форму

Оставляю его под пленкой на 4 часа, за это время оно отлично подошло

Присыпать мукой стол и выложить на него тесто

Его необходимо округлить

Сделать такую "пробивку" торцом ладони

Сформовать овальный батончик

И отправить его на расстойку на "диван", да-да, именно так называется место, где будет расстаиваться тесто, диван представляет из себя кусок ткани из натуральных материалов, хорошо присыпанный мукой, я сделала его из остатков ткани, которые нашлись дома, и теперь использую только для этих целей

укладываю заготовку

и укрываю сверху, оставляю в таком положении на 1 час

Через час моя заготовка подросла

Перекладываю на противень, застеленный силиконовым ковриком, делаю три горизонтальных надреза и отправляю в разогретую духовку

выпекала примерно 50 минут

Ну а теперь надо дать хлебу "отдохнуть" до остывания, в это время процесс готовки еще продолжается

Хлеб получился необыкновенно душистым и вкусным, при этом он очень легкий и воздушный, а жареный лучок придал ему неповторимый аромат, и это при том, что я практически не ем лук ни в жареном, ни в вареном виде.

Очень советую приготовить "луковый" хлеб, такой точно в магазине не купить.
Время готовки указала без учета расстойки опары и теста