Рецепт: Раки речные вареные - Любимым мужчинам к пиву

Привет!

Раков обычно ловят с апреля по октябрь, именно в этот период их можно встретить в продаже. Конечно же вкуснее они из ручьев, выловленные из стоячей воды они будут отдавать тиной. Поэтому при покупке можно поинтересоваться у продавцов, откуда принесен улов.

На днях на рынке увидела раков, и конечно же купила - полакомится ими понравится многим.

Для начала раков надо тщательно помыть. На самом деле тщательно! В нескольких водах.
Мои экземпляры еще несколько часов "купались" в миске, интригуя усиками и пугая клешнями ребенка.

Но час их пробил...
В кастрюле закипает вода (около 3 литров) и сейчас раки окажутся там.
Я не бросаю их в холодную воду. Лучше уж быстрая смерть, чем медленные мучения.

Раньше раков варили около 5-10 минут, но теперь это делать не советую. Пусть все-таки дезинфицируются. Мало ли что они кушали до того, как оказались в Вашей кастрюле?!

Варю раков 30-40 минут. Сразу воду солю (одну столовую ложку с горкой).
За 5-7 минут до выключения бросаю травки-муравки: ломаю лавровые листья, а также использую кориандр и перец душистый в зернах. Желательно положить и укроп (можно и сушеный), но у меня не было в наличии, так что упустим этот ингредиент в этот раз.

Вот в общем-то и все. Раки сварены. Не достаю их из кастрюли и даю остыть в растворе. Так раки будут сочнее.

Кроме того, помните, что чем больше рак, тем вкуснее его мясо, а особенно вкусные раки осеннего улова.
Дорогие женщины! Увидите этого "зверя" на рынке - непременно берите. Трудозатраты минимальные, но мужчины оценят такое внимание, особенно под бутылочку пива.

Спасибо за внимание, Зоя :)